חומוס בחיפה: המומלצים שלי

ארוחת חומוס אבו רמי חומוס הנמל חיפה

איזה חומוס הכי טוב בחיפה? יש כמה הכי טובים, ואני עומדת מאחורי כל ההמלצות שתקראו כאן. מדריך החומוסיות של חיפה מסודר לפי איזורים כדי שיהיה לכם קל לנווט לחומוס הכי טוב בסביבתכם.

שלושה דברים שלמדתי בחיפה על חומוס

בחיפה למדתי שלושה דברים על חומוס, וזה קרה ממש בהתחלה. הראשון: לאכול חומוס לפני ערב של אלכוהול. ״זה מרפד את הקיבה, ותקומי בלי האנגאובר״, הבטיחה לי מינה, אמא של ירון (וצדקה). השני: חומוס אוכלים לארוחת בוקר. כל חיפאי ותיק יגיד לכם את זה, והחומוסיות שנפתחות פה ב-6 בבוקר יעידו על כך. סבא אריה של ירון, שהגיע לארץ בתחילת המאה הקודמת למד מהר מאוד מהמקומיים. עד יומו האחרון שהסוד לאריכות הימים שלו הם צלחת חומוס על הבוקר לצד כוס מים עם לימון. השלישי: חומוס מנגבים עם בצל, לא עם  פיתה. גם את זה כל החיפאים יודעים, למרות שאני חושבת שרובם כבר עברו לפיתות.

מה הקטע עם חומוס בחיפה

חומוס הפך למאכל שהכי מזוהה עם המטבח הישראלי, למרות שהוא מגיע מהמטבח הערבי. השאלה מי המציא את המנה תישאר נצחית וכנראה ללא הכרעה, למרות שהיא התפתחה לתקרית בינלאומית. בשנת 2008 איימה לבנון לתבוע את מדינת ישראל על ניכוס החומוס, ועוד במרמה. ישראל לא ממש התרגשה. בכל אופן, בעיר מעורבת כמו חיפה, חומוסיות תמיד היו נפוצות. חלק גדול בהן זכו גם למעמד של מוסדות בסדר גודל ארצי. עם התרחבות טרנד הטבעונות, נפתחות גם חומוסיות כשרות והמבחר רב. עם פיתה, בצל או מזלג, ניגוב בדוך או בסיבוב, עם תוספות מעל או טבעי… העם מפולג סביב כל אלו. והחיפאים – מפולגים סביב סוגיה נוספת: מי החומוס הכי טוב בחיפה.

חומוס ברדיצ׳ב חיפה
חומוס ברדיצ׳ב

אז איפה החומוס הכי טוב בחיפה?

אני לא מתיימרת להכריז איזה חומוס הכי טוב בחיפה. יש כמה הכי טובים, ואני עומדת מאחורי כל ההמלצות שתקראו כאן. כרגיל, סידרתי אותם לפי איזורים כדי שיהיה לכם קל לנווט לחומוס הכי טוב בסביבתכם. ולפני שנתחיל עם הרשימה, אני רוצה להקדיש אותה לחומוס פאדי, אחד האהובים עליי. לא מזמן שמעתי שבגלל משבר הקורונה, החליט פאדי קרמאן לסגור את החומוסייה הותיקה שלו בעיר התחתית. מי שהכיר בוודאי יצטרף לקריאה – יוחזר חומוס פאדי לאלתר! התגעגעתי.

החומוסיות הכי טובות בחיפה: וואדי ניסנאס

חומוס אלשאם

המטבח השאמי העתיק חובר למאה ה-21 והתוצאה: מסעדת חומוס-שף עם טוויסט. השף סטפן שחאדה בנה תפריט עדכני עם פרשנות אישית למנות מסורתיות. מנת הדגל הבלתי מעורערת נקראת פתה חומוס, שזה חומוס עם בצל מקורמל, יוגורט עיזים וסמנה (חמאה מזוקקת) רותחת. זו אולי צלחת החומוס הכי מרגשת שאכלתי מימיי. ערבוב של טעמים, מרקמים וניחוחות עם צילחות מעולם ה-Bowls הטרנדי כל כך. הצלחת הזו תזכיר לכם שהרבה לפני אסאי-בול היה חומוס-בול, וזו של סטפן היא הכי יפה וטעימה שראיתי.

חומוס אלשאם, רחוב הואדי 21, חיפה. טלפון: 04-8382520. פייסבוק

פתה חומוס, חומוס אלשאם, ואדי ניסנאס חיפה
מנת הדגל של חומוס אלשאם: פתה חומוס

החומוסיות הכי טובות בחיפה: שוק תלפיות

חומוס ברדיצ׳ב

כשחומוס ברדיצ'ב פרץ אל חיינו במרכז הכרמל, היו מי שצקצקו בלשונם על איכות החומוס שחבורת חסידי ברסלב מקומית יכולה להוציא תחת ידה. הציניקנים לא התמסרו בקלות לאווירת הנ..נח..נחמן העליזה שאסתר ואלעד ברדיצ'ב הביאו למקום. כמו כל דבר טוב גם סופם של המתנגדים הכי גדולים להיכנע כשהטעם מדבר. ארבעת הסניפים שנפתחו מאז הם ההוכחה להצלחת המקום ולהגדלת הדרישה. התפריט לא מתבסס רק על חומוס, אבל הוא נהדר. קרמי, קטיפתי, עשיר, עם מבחר תוספות לבחירה. השוס – החמשוקה הפיקנטית שזו מנה נפלאה של חומוס ושקשוקה והחומוס סביח. תענוג שאין שני לו.

סירקין 27, שוק תלפיות, חיפה, טלפון: 054-2631475

סניפים נוספים תמצאו בואדי סאליב, מרכז הכרמל, נווה שאנן וקניון עזריאלי חיפה, פייסבוק, אינסטגרם

חומוס סביח, חומוס ברדיצ׳ב שוק תלפיות חיפה
חומוס סביח, חומוס ברדיצ׳ב חיפה

החומוסיות הכי טובות בחיפה:עיר תחתית ושוק הפשפשים

חומוס אבו מארון

החומוסייה של אבו מארון ליד שוק הפשפשים היא אחת הטובות בעיר. היא נפתחה לפני כ-30 שנה ושומרת על יציבות עם תפריט קבוע ומדויק. כמויות החומוס שנכתשות באופן ידני בכל בוקר הן הזויות, וקהל המעריצים מוכן להישבע שזה החומוס הטוב בחיפה. החומוס משחתי וחלק, משודך לטחינה משובחת ושמן זית בעל ארומה חזקה. הכל יחד יוצר מעדן נפלא. אני הכי אוהבת את המשאוושה, עם אקסטרה חומוס, גרגרים חמים ומלא שום ושמן זית.  

אבו-מארון, קיבוץ גלויות 1, שוק הפשפשים / ואדי סאליב, חיפה טלפון: 054-6312575 פייסבוק

סניף נוסף במבואות הדרומיים של חיפה, במרכז הקונגרסים, קדושי יאסי 1, טלפון: 054- 9255344  אינסטגרם

חומוס צ׳יפס וסלט אבו מארון חיפה
משאוושה של אבו מארון, שוק הפשפשים
חומוס אבו שאקר חיפה
חומוס, שולבטה וכל האקסטרות, אבו שאקר חיפה

 חומוס אבו שאקר

ככל הנראה מדובר בחומוסייה הכי ותיקה בעיר – 85 שנה של חומוס ללא שינוי, לטוב ולרע. אותו מתכון באותה שיטה מסורתית, מהסוג הכבד. מה זה אומר? חומוס של פעם, פחות אוורירי, מאוד קרמי וסמיך, כזה שמתיישב בבטן למשך שעות. רבים טוענים שזה החומוס הטוב בעיר ויש כאלו שהתמכרו לרעשי הבלנדר במטבח הזעיר, שם טוחנים את הגרגרים בעת ביצוע ההזמנה. כשאתם שם, אל תפספסו את השולבטה, תבשיל בורגול ועגבניות המוגש לשולחן כחלק מהסט המיתולוגי של חומוס, פיתות, חמוצים ובצל.

חומוס אבו שאקר, עיר תחתית, שד' המגינים 29, חיפה. טלפון: 054-4466181,  פייסבוק

חומוס אבו שאקר
שולבטה, חומוס אבו שאקר חיפה

חומוס הנמל אבו רמי

החומוס שרוקחים פאתינה ונאזי עיסא מקורו בלבנון, מאזור גוש חלב. נאזי הוא מעקורי ברעם והיה לו חשוב להישאר נאמן למקור. אגב, הוא וחומוס אבו מארון בני דודים: האבות של שניהם אחים וגם האימהות הן אחיות. הזוג עיסא לא הגיעו לחומוס מהתחום, אלא מאהבת הבישול. מאז הספיקו להשתתף בעונה הראשונה של הריאליטי MKR. הם פרשו לאחר שני סיבובים, כי לדבר ולקשקש זה פחות הם. אחת ממנות הדגל שלהם היא חומוס עם פטריות בתוספת בצל מקורמל ושום. יש גם חומוס עם כדורי פלאפל, אותם מכינה אמה של פאתינה ולארוחת בוקר יש מנה מיוחד של פול עם גרגרי חומוס, המון שמן זית מבית בד מקומי וביצה קשה. את הפיתות פאתינה אופה בעצמה. מאסט.

חומוס הנמל אבו רמי. עיר תחתית, רח' הנמל 30, חיפה. טלפון: 050-7532150 , פייסבוק

ארוחת חומוס אבו רמי חומוס הנמל חיפה
חומוס הנמל אבו רמי

חומוס שיבת ציון

חומוס חם שנטחן בכמויות קטנות כשמתקבלת ההזמנה, כך שהוא תמיד טרי וחם. כל יום מכינים תוספות טריות מחומרי גלם הכי טובים שיש בשוק, כמו פטריות, חצילים, כרובית, בצל מטוגן והכל טרי ובמחירים עממיים. מנה שהיא שיחוק: חומוסביח – טחינה, חצילים, ביצה וגם החמשוקי לא רעה – עם ביצת עין ועגבניות מבושלות.

עיר תחתית, שיבת ציון 2, חיפה. טלפון: 04-6516430. אינסטגרם 

חומוס נחמה

מלבד חומוסצ'יפסלט יש בנחמה עוד מנות מנחמות כמו קוסקוס ירקות, שקשוקה פיקנטית ובחורף מרק יומי. התוספות על החומוס – מטחינה ופול, מטבוחה או לימון כבוש – מקבלים חיזוק של מוזיקה טובה וערק לשריפת שומנים.

עיר תחתית, העצמאות 3. טלפון: 052-8721626.

משאוושה חצילים חומוס אליעזר חיפה צילום שירי ויצנר
אליעזר חומוס שף, חיפה

החומוסיות הכי טובות בחיפה: שכונות הכרמל

אליעזר חומוס שף

החומוס שמגישה השפית ליאת בירן במקום הקטן שפתחה בלב שכונת מגורים, נוצר אחרי אינספור ניסיונות. כשהיא הבינה שזה מה שהיא רוצה לעשות, היא חקרה, טעמה, ניסתה והתבייתה על המרקם והטעם אליהם שאפה. החומוס שלה נקרא בז'אנר "חומוס חם". הוא נטול גלוטן, הגרגרים עוברים השריה ארוכה עד להנבטה ושטיפות מרובות. כדי להסמיך את הגרגרים, היא משתמשת בטחינת הר ברכה השומרונית. החומוס נטחן בעת ההזמנה ולא דקה קודם, לכן המרקם הקטיפתי וטעמו עדין במיוחד. מנה מנצחת: החומוס שלי עם תוספת גרגרים חמים, טחינה, פטרוזיליה, שמן זית וביצה קשה. מנות מיוחדות: משאוושה כרובית ומשאוושה חצילים. תוכלו לקרוא עוד על המקום המיוחד של הזוג ליאת וגלי בכתבה שכתבתי בעבר – כאן.

אליעזר חומוס שף. רמות רמז, דובנוב 26, חיפה. טלפון: 077-6040127,  פייסבוק, אינסטגרם

אום כולתום

זה לא עוד חומוס בר רגיל. המסעדה היא גן עדן לטבעונים, אבל גם חובבי בשר מאוהבים בה. בין מנות החומוס יש כמה מפתיעות. הראשונה: החומוס של טל שרגיש לשומשום, לכן אין טחינה במנה. השנייה: חומוס על עם גרגרי חומוס חמים, עגבנייה, פטרוזיליה, עדשים כתומות, טחינה גולמית, שמן זית, שקדים קלויים ותבלינים.

אחוזה, מוריה 60, חיפה. טלפון: 04-8852227, פייסבוק

אליעזר חומוסית שף חיפה
אליעזר חומוס שף

החומוסיות הכי טובות בחיפה: בת גלים והסביבה

חומוס משאוושה

הסניף הראשון של רשת משאוושה נפתח בעין המפרץ ומאז הרשת רק מתרחבת. לפני 3 שנים נפתח הסניף החיפאי הממוקם צמוד לבסיס חיל הים בבת גלים, מרחק צעידה מהים. המנה הבסיסית כוללת גרגירי חומוס חמים, שמן זית, פטרוזיליה ותבלינים. כתוספות יש פול, טחינה, פטריות, בשר, רצועות עוף ושווארמה. מנה מיוחדת היא הסלטרון, שהוא סלט הבית עם חסה, ירקות שורש, עגבניות, מלפפונים, בצל, גרגירי חומוס וטחינה, כל זאת מתובל ברוטב שום לימון שנעשה במקום.

בת גלים, רחוב העלייה השנייה 14. טלפון: 04-8700888. פייסבוק

אבו-יוסף

כן, אני יודעת שיש בחיפה שתי חומוסיות בעלות אותו שם, למרות שלא נולדתי פה. וכן, אני יודעת שזו שבחיפה אל עתיקה (תחנת הכרמל), היתה תבנית נוף ילדותם של חיפאים רבים. נדמה שכל חבריי נהגו לפקוד את המקום עם הוריהם, שמדגים מאז קיום משותף. את המסעדה הקים אבי המשפחה, איברהים נג'אר, שהיה מקבל את כל אורחיו עם חיוך ענק ובניו שומרים באדיקות על אותה גישה חייכנית, משפחתית. המנה הכי טובה לדעתי היא חומוס עם בשר כבש עם מלא צנוברים ומלא שמן זית. אגב, זו המסעדה הראשונה בעיר שהציע ללקוחותיה בר סלטים בהגשה עצמית.

חיפה אל עתיקה, רחוב א.ל. זיסו 29, חיפה. טלפון: 04-8537138; .054-6813803, פייסבוק

 

נהניתם מההמלצות שלי? אני ממש אשמח לדעת!

תייגו אותי באינסטגרם @hey.fa.it או בפייסבוק,

או השתמשו בהאשטג שלי באינסטגרם iHaveThisThingWithHaifa# כדי שאדע ואשתף.

בתיאבון (-:

חייפוש

מה עוד לעשות בחיפה? עוד פוסטים בבלוג יכולים לעזור לכם:

מה אסור לפספס בשוק תלפיות? המדריך המלא כאן

חיי לילה: ברים ופאבים מומלצים בחיפה

שומרי כשרות? כאן תקראו על מסעדות כשרות ואוכל כשר בחיפה

הכריכים הכי טובים בחיפה: המדריך המלא כאן

מסעדות איטלקיות מומלצות בחיפה כאן

מגיעים לחיפה עם הכלבים? מדריך למקומות ידידותיים לבילוי עם כלבים כאן

המדריך המלא לשוק הפשפשים ו-וואדי סאליבנמצא כאן

מדריך לחופשה עם ילדים בחיפהכאן

אהבתם את הכתבה? הצטרפו לרשימת הדיוור וקבלו את כל הפוסטים ישירות לתיבת הדוא״ל:​​

Follow:
Share:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

בואו נפגש בניוזלטר