שוב יצאתי לבדוק איפה אוכלים השפים המקומיים של חיפה - כשהם לא אוכלים מהסירים של עצמם. פוסט רביעי בסדרה, בהשראת הספר המיתולוגי ״איפה השפים אוכלים״ (Where Chefs Eat)
בתמונה למעלה: חמודי חיידרה, סו-שף מסעדת קרודו, חיפה
איפה אוכלים השפים בחיפה?
בכל פעם שאני מכירה שף חדש בעיר אני תוהה לעצמי: מעניין איפה הוא אוכל כשהוא לא בעבודה. כשמסעדה, בר או אפילו דוכן אוכל רחוב נהנים מאהבת הקולגות זה תמיד סימן טוב. לפני כמה שנים הסקרנות שלי הפכה לסדרת הכתבות הזו אבל כמו שכתבתי גם בפוסטים הקודמים לא המצאתי את הרעיון. הוא נולד מתוך הספר שאבא שלי הכיר לי – Where Chefs Eat. למרות החיבה העזה למקומות טרנדיים ואינסטגרמיים, אנחנו נהנים לפקוד את המקומות שהשפים ממליצים עליהם בספר. איפה אוכלים השפים בחיפה? ההמלצות לפניכם, פרק רביעי בסדרה.
אגב, במידה והצלחתי לייצר תיאבון גם לספר המיתולוגי – תוכלו למצוא אותו כאן במחיר מצוין ובמשלוח חינם לישראל. את הפוסטים הקודמים בסדרה תוכלו למצוא בלשונית ״אוכל״ בתפריט הבלוג, או בסוף הפוסט הזה.
ההמלצה של רועי לשניאק, שף קונדיטור של דלי קפה
"הבחירה שלי היא נאופוליטן של אורן אבני ברחוב הנמל. חוץ מזה שהוא בן אדם מדהים, הוא גם פריק של חומרי גלם ופיצה, ורואים איך זה בא לידי ביטוי בפיצה הנאופוליטנית שהוא מכין מדי יום במקום. אני מאוד אוהב מקומות שמתמקדים במוצר אחד ספציפי ומקדישים לו את כל תשומת הלב, בין אם זה במרכיבים הטריים וכנ"ל במחשבה, הכנה ואהבה. בגלל שאני מתעסק 24 שעות סביב בצקים ומחמצות מכל הסוגים, אני מאוד אוהב את השימוש של אורן במחמצת בבצק שלו. מצד אחד, יש הרבה יתרונות, אך מצד שני, מקשה ומאתגר את העבודה עם הבצק".
נאופוליטן, הנמל 37, חיפה. טלפון: 04-6166950, פייסבוק, אינסטגרם
פיצה נאופוליטן מומלצת בכל פרק בסדרה, ובצדק בעיניי. זו אחת הפיצות הטובות בחיפה, וכנראה אחת הנפוליטניות הטובות בארץ. עוד המלצות לפיצות טובות בחיפה תוכלו לקרוא כאן.
ההמלצה של ירון וידר, שף ובעלים צפרירים 1
"המסעדות שאני נהנה לבקר בהן הן תלפיות חמארה של אילן פרון שבעבר הרחוק עבדנו יחד; ראסיף 33 של חמודי עוקלה; וניה ביסטרו של מיכאל גרטופסקי. הבחירה שלי מתבססת על מסעדות המשלבות טעמים וניואנסים מקומיים, מטבח גלילי/ישראלי/ערבי (טעמים שאני אוהב). הרבה ניסיוניות ועונתיות מצד אחד, עם בגרות מצד שני, כמו גם העדפה אישית שלי לדגים נאים ופירות ים, או קולינריה יותר מדוייקת ומהוקצעת במקרה של וניה ביסטרו. והכי חשוב שיש יין טוב…".
תלפיות חמארה, סירקין 28, שוק תלפיות, חיפה. טלפון: 04-9071727. אינסטגרם
ראסיף 33, הנמל 33, עיר תחתית, חיפה. טלפון: 04-6638071. פייסבוק, אינסטגרם
וניה ביסטרו, שער פלמר 1, עיר תחתית, חיפה. טלפון: 04-6716272. פייסבוק, אינסטגרם
ההמלצה של רם לסרי, שף ובעלים קבוצת סינטה בר
"ברדא בייקרי – המקום הראשון שהביא לחיפה את האפייה הארטיזנית, עם קטע צעיר ופרוע שמשתלב עם המיקום שלהם. מעבר לזה שכל מה שהם מגישים הוא מדהים, אני מעריך אנשים שעושים דרך להצלחה והם עשו את כל הדרך בלי קיצורים".
ברדא בייקרי, הנמל 6, עיר תחתית, חיפה. טלפון לשליחת הודעה: 052-2589716. פייסבוק, אינסטגרם
ההמלצה של חמודי עוקלה, שף ובעלים של ראסיף 33
"אני מאוד אוהב את פלאפל הזקנים בוואדי ניסנאס. מעבר לעובדה שהפלאפל מאוד טעים, אני מרוגש מהסיפור של המקום בכל פעם מחדש. לראות בן אדם, שעומד ומטגן לי כדורי פלאפל, והוא עושה זאת בכל יום ב-50 השנים האחרונות, זה עושה לי התרגשות מטורפת, בכל פעם מחדש".
פלאפל הזקנים, ואדי 18, ואדי ניסנאס, חיפה. טלפון: 04-8514959. פייסבוק, אינסטגרם
ההמלצה של חמודי חיידרה, סו-שף מסעדת קרודו
״האמת שאני אוהב את פאב הדיוק. כיף לי לשתות ולשבת על הבר, לראות את הברמנים עובדים ומככבים בתנועות. לבילוי בחיפה, אם לא בלוקס או בקרודו… אז אני בוחר בדיוק״.
פאב הדיוק, שדרות מוריה 107, חיפה. טלפון: 04-8347282, פייסבוק, אינסטגרם.
נהניתם מההמלצות שלי? אני ממש אשמח לדעת!
תייגו אותי באינסטגרם @hey.fa.it או בפייסבוק,
או השתמשו בהאשטג שלי באינסטגרם iHaveThisThingWithHaifa# כדי שאדע ואשתף.
בתיאבון (-:
חייפוש
