מהמובן מאליו כמו שווארמה, פלאפל וסביח ועד מנות יותר מתוחכמות בפיתות - במדריך הזה תמצאו המלצות לאוכל רחוב הכי ישראל שיש: מנות בפיתה הכי טובות בחיפה. בתיאבון
מה הקשר בין פיתה לכושר?
כשמחפשים "פיתה" בגוגל, האפשרויות הראשונות שעולות הן מודעות לקנייה. פיתה בלאנס ב-59 שקלים, או פיתה שיווי משקל שנראית ממש אותו דבר, אבל יקרה ב-20 שקלים. אז לא, אדון גוגל יקר. אני אמנם מנסה להקפיד על שיעורי פילאטיס דו שבועיים, אבל עד כאן. אני-לא- ספורטאית! כשאני מחפשת פיתה בגוגל אני מצפה שתציע לי פיתה שטוחה מחיטה, ריחנית, מאובקת בקמח עם כיס פנימי ודפנות עבות ובשרניות, ענניות.
מנה בפיתה – מאוכל רחוב ועד אייל שני
הפיתה מאז ומתמיד נחשבה לאוכל רחוב, כי היא מאפשרת לחטוף וללכת, Fast Food אמיתי. עד שהגיע אייל שני. השף האגוצנטרי הדהים את תל אביב כשהכניס לתוך פיתה כרובית אפויה בתנור, תפוח אדמה מדורה, או פסטה ראגו בולונז רחמנא ליצלן. לקינוח הוא הציע פיתה עם בננות מקורמלות עם שוקולד השחר. הפוריטניים הרימו גבה, אבל התורים מחוץ ל"מזנון" רק הלכו והתארכו. החזון של אייל שני להכניס מטבח עילי עם כל הטעמים הישראלים לפיתה, (ה״רחם״, לדבריו) התגשם. היום הוא צוחק על כולם עם שבעה סניפים בארץ, ארבעה בניו יורק ובוסטון, שלושה בפריז, אחד בוינה, במלבורן וסינגפור. בכל אופן, חיפה עדיין לא שם. אצלנו רוב הפיתות הן קלאסיות, אבל הן הכי טובות שיש. במדריך הזה בחרתי את המנות בפיתה הכי טובות בחיפה, לדעתי כמובן… נתחיל בסקירת המובן מאליו – פלאפל, שווארמה וסביח – ונתקדם משם למנות יותר חדשניות.
מנות בפיתה הכי טובות בחיפה: פלאפל
אנחנו קוראים לו ״המאכל הלאומי״ אבל בואו… אמנם שורשיו של הפלאפל עדיין תחת ויכוח, אבל כישראלים אימצנו אותו, לא המצאנו אותו. ההשערה המקובלת היא שמקורו של הפלאפל במצרים, שם הוכן מפול מצרי ונקרא טעמיה (עדיין אפשר למצוא אותה במזרח ירושלים). כיום הפלאפל עשוי מגרגרי חומוס גרוסים גס. למרות הטיגון, פלאפל נחשב למזון בריא ומשביע. הביס המושלם כולל קציצה, טחינה, מעט חריף, סלט כרוב לבן ומלפפון חמוץ, זה הדבר. אני לא נכנסת למלחמה העקובה מטחינה בין מעריצי פלאפל זה או אחר. ידוע שלתשעה מיליון ישראלים יש תשע מיליון דעות ולשלוש מאות אלף חיפאים יש שלוש מאות אלף דעות. הפעם אני אזכיר פה כמה פלאפליות שמקומיים מאוד אוהבים אבל לא נמצאות במקומות מושכי תיירים.
ללא גלוטן: פלאפל בלדי
פלאפל בלדי הוא בין הבודדים בעיר ללא טיפת קמח בבלילה. על פי הבעלים פארביז בהג'הגם הטחינה אצלו ללא קמח. אז הוא לא רק הפלאפל הכי נקי בעיר, אלא גם הכי טבעי ונקי מגלוטן על מלא. הקציצות נכנסות לשמן, רק לאחר שהתקבלה ההזמנה ובמספר המדויק. אתם לא תראו שום קציצה (ירוקה) מחכה בכלי נירוסטה לגאולה.
פלאפל בלדי , הרצל 10, הדר, חיפה. טלפון: 052-2255734, פייסבוק
פלאפל הנשיא
כשנפתח פלאפל הנשיא בלב מרכז הכרמל, החיפאים זקפו גבה. עד אז הפלאפליות לא עברו את גבול הדר, במעלה ההר. אבל הפיתות הנהדרות, הקציצות החמות והטריות, הניקיון, כבשו את הכרמליסטים. המקום כשר.
פלאפל הנשיא, שד' הנשיא 135, מרכז הכרמל, חיפה. טלפון: 04-8385159, פייסבוק
פלאפל הנשיא, חורב 16, אחוזה, חיפה. טלפון: 054-4813517
פלאפל זוהר
באותו סטייל של הנשיא עם פיתה נהדרת ובלי קשקושים מיותרים של צ'יפס ותוספות מודרניות אחרות. קציצות הפלאפל כל כך טריות וחמות, כי התור תמיד כל כך גדול. פשוט, אין אפשרות אחרת. המקום כשר.
פלאפל זוהר, שד' טרומפלדור 51, נווה שאנן, חיפה. טלפון: 04-8225773.
משולש ברמודה של הפלאפל: ג׳ורג׳, הזקנים ומישל.
כמובן שאי אפשר להתעלם משלוש הפלאפליות שבוואדי ניסנס, כולן פתוחות בשבת, אך סגורות בראשון (למעט פלאפל מישל). תוכלו לקרוא עליהן ועל הפתרון היצירתי של אבא שלי לקושי לבחור ביניהן – כאן.
פלאפל ג'ורג', יוחנן הקדוש 26, חיפה. טלפון: 050-5292089.
פלאפל הזקנים, ואדי 18, חיפה. טלפון: 04-8514959.
פלאפל מישל, ואדי 21, חיפה. טלפון: 04-8517054.
מנות בפיתה הכי טובות בחיפה: שווארמה
גם לשווארמה יש מיליוני מעריצים, ואיך לא בעצם? זו מנה בשרית שמגיעה עם סלטים וחמוצים ובדיוק כמו הפלאפל, נחשבת למזון מהיר. בשנים האחרונות ניתן לראות בהרבה שווארמיות אנשים שמעדיפים לאכול מנת שווארמה בצלחת. אם לפלאפל יש 9 מיליון דעות, לשווארמה יש כפול. כי בקציצה התיבול יכול להיות שונה, אבל אלו שינויים מינוריים יחסית. בחיפה יש שווארמיות לרוב ואפילו רחוב שלם שהמקומיים כינו "רחוב השווארמות". כיום עדיין יש בו (דרך יפו) מקבץ של כמה שווארמיות, אבל אני אתעכב על 3 אחרות. לכולן יש מכנה משותף אחד מאוד בולט – תודעת שירות אחרת.
במבינו
בשנת 84' נפתחה ברחוב דרך יפו שווארמה במבינו, אך היא נסגרה בעקבות משבר הקורונה. לפני חודשים ספורים פתחו הילאל סובאח, נכדו של במבינו המקורי, ורמי חליפה (כשמעליהם משקיף אביו הקצב, חוסאם), שווארמיה קטנה ומצוחצחת בעיר התחתית. השווארמה עשויה מבשר עגלות שעובר ניקוי מכל הגידים, ורידים ושומן. הסיח מורכב מ-12 נתחים מבשר אדום נקי משומן בקר, אליהם מוסיפים שומן טלה וחזה טלה שעוזר לאחד את הטעמים. הם משתמשים בשישה סוגי תבלינים בעדינות, כי כאנשי בשר, הם נותנים לו לדבר בעד עצמו.
הבנקים 2, עיר תחתית, חיפה. טלפון: 04-8521474
שווארמה 52
Fifty Two Shawarma & Crazy Taboon, או בקיצור שווארמה 52, נמצאת בכניסה לשכונת כרמליה, מרחק הליכה מהבית שלי (במוריה 52 ומכאן שמה). רימון עיד מעילבון חיפש לפתוח משהו בחיפה. הוא זיהה שיש מחסור בשווארמה בכרמל והלך על זה. הוא השקיע בעיצוב, באריזות יפות ונוחות ובעיקר באיכות הבשר. יש שם שני סיחים, אחד של עוף והשני של עגל, שהוא מצויין. ההזמנה מתבצעת באופן דיגיטלי, כמו המסכים שיש במק'דונלדס. אחרי שיקראו בשמכם תקבלו קופסא מחולקת למילוי חופשי מהסלטייה. היא מבריקה בנקיונה, ויש בה סלטים אופיינים לשווארמיה, עם תוספת של סלטים מיוחדים יותר כמו טאבולה וסלט עגבניות שרי חריף.
שווארמה 52, שד' מוריה 52, פינת צפרירים 2, כרמליה, חיפה. טלפון: 04-6995166, פייסבוק
שווארמה 11
הפעם אני מרחיקה עד לדליית אל כרמל, לשווארמה שבעיני הכי טעימה במרחב. על השלט כתוב "10 זה הרצוי, 11 זה המצוי". על גב החולצות של העובדים כתוב "הלב אומר שווארמה, הראש אומר חדר כושר". בשני המקרים הם כל כך צודקים. זו שווארמה עשוייה מ-100 אחוז בשר עגל טרי ולא כזה שהופשר ויש לה טעם אחר. פשוט מעולה. הבעלים אדם חסון, איש חייכן ומסביר פנים, טוען שאין סיבה להשקיע בעיצוב, אלא בחומרי גלם הכי טובים וטריים. ושוב הוא צודק.
כביש 672, ווייז יודע להגיע אליה. טלפון: 04-7740669, פייסבוק
ששון הבא באחוזה
אני לא יכולה שלא להזכיר את מנת השווארמה הזוגית הנהדרת בששון, למרות שזו לא שווארמיה בכלל. אפילו לא קרוב. מסתבר שאני לא לבד, וזו גם המנה הכי מוזמנת במשלוחים בששון. השווארמה עשויה נתחי שייטל וברוסט טלה, ומגיעה עם שתי פיתות, טחינה, סלט כרוב, אריסה, עמבה ותוספת לבחירה
ששון הבר באחוזה, חורב 10, אחוזה, חיפה. טלפון: 04-6306234, אינסטגרם
שווארמה אמיל
סוגרת את הרשימה השווארמה שהכנסתי אותה למדריך של 10 המנות הכי טעימות בעיר ששווה להגיע לחיפה בשבילן.
שווארמה אמיל, אלנבי 33, ואדי ניסנאס, חיפה. טלפון: 04-8517096, פייסבוק
מנות בפיתה הכי טובות בחיפה: סביח
קחו פיתה רכה וחמימה, מרחו טחינה, חריף, פרוסות חציל מטוגנות שיצאו כרגע מהמחבת, פרוסת תפוח אדמה, ביצה קשה, פטרוזילה ומריחה נאה של עמבה. מה קיבלתם? סביח מושלם. המנה הזו שנולדה למעשה במטבחים של יהודים יוצאי עיראק הפכה לאחת הישראליות ביותר. בחיפה יש שני מקומות שמוכרים סביח מצוין.
סביח ופלאפל אייל
הוא הוותיק מבין השניים ונמצא בצומת שמשון, ממש שתי דקות מהבית שלי. יש מנה ויש גם חצי, יש עם פיתה רגילה או בפיתה מקמח מלא. הדוכן הקטן שעומד ממש על הצומת, מוקף בעצים גבוהים, משרת המון סועדים במשך היום, תמיד עם חיוך וסבר פנים יפות. שתי הערות לשיפור: המקום נסגר ב-18:00 וזה מוקדם מדי, ולא מקבלים אשראי. חוץ מזה הכל פיקס.
סביח ופלאפל אייל, שד' מוריה 58, אחוזה, חיפה. טלפון: 052-5312333, פייסבוק
מנות בפיתה הכי טובות בחיפה: עוד מנות מיוחדות
שולה מטבח טברייני
בזמן מגפת הקורונה, כשמסעדות הורשו לעבוד רק באופן חלקי במשלוחים או באיסוף עצמי, נולד הרעיון של "שולה בפיתה". חמי פסקה ביקש להקל על עוברי אורח ועל העובדים במשרדים הסמוכים, והכניס את המנות העיקריות האהובות של שולה לתוך פיתה עננית, רכה ותפוחה. זה ענה על הצורך של לסגור פינה, עם מנות צלחת אהובות כמו קבבורי וגרגרי חומוס חמים וטחינה, לביבות ירקות, או קציצות בקר ברוטב. הקורונה חלפה, שולה בפיתה נשארה.
שולה מטבח טברייני, שער פלמר 2, עיר תחתית, חיפה. טלפון: 04-6340799. אינסטגרם
אגב שולה ופיתות, מי שהיה בסיור הבייקרים שלי מכיר את הסיפור על מנת הפלאפלית שנולדה במקרה, בעקבות מנות שולה בפיתה. את כל קצוות הפיתה שנשארו בשולה הם היו מטגנים ומוסיפים להזמנה כצ'ופר. יום אחד הבחין חמי בעובד מטבח שבדיוק הכין עיסת פלאפל והחליט לחבר בין השניים. הם מילאו את קצוות הפיתות בעיסה, הכניסו לשמן עמוק וכך נולדה לה מנה שזכתה למקום של כבוד בתפריט הקבוע. ומי שעדיין לא היה בסיורים שלי, מוזמן. אגב, אם כבר דיברנו על אייל שני, הוא קורא לאותן קצוות "שורות" ומוכר אותן בתוספת טחינה וחריף (6 שקלים ל-3 שורות).
שמעו עוד אנקדוטה על קצוות הפיתה. אופה אמריקאית בשם אלכסנדרה סטפורד, העלתה לרשתות מתכון לפיתות. בסרטון שהיא צילמה שהפך לוויראלי, היא מערסלת את הקצה החתוך בתחתית הפיתה, מה שיוצר מעין חיתול מרופד, וכך נמנעים מנזילות וזליגות מיותרות.
העראייס של אבו-שקארה
העראייס של מרוואן אבו שקארה הוא אלוהי, לא פחות מזה. חובה להזמין אותה עם מגש הבשרים אצלו בבר באטליז או לקנות באריזות למנגל בבית.
אטליז אבו שקארה, ח'ורי 38, ואדי ניסנאס, חיפה. טלפון: 04-8517652, אינסטגרם
נהניתם מההמלצות שלי? אני ממש אשמח לדעת!
תייגו אותי באינסטגרם @hey.fa.it או בפייסבוק,
או השתמשו בהאשטג שלי באינסטגרם iHaveThisThingWithHaifa# כדי שאדע ואשתף.
בתיאבון (-:
חייפוש
