ואדי ניסנאס היא שכונה שבליבה שוק והשוק הוא באמת הלב שלה. למרות הפופולריות של ואדי ניסנאס בחגי דצמבר, זהו שוק עונתי וכדאי לבקר בו כל השנה.
המדריך המלא לסיור עצמאי בואדי ניסנאס כולל מפת גוגל להתמצאות קלה
מגיעים לואדי ניסנאס? כל מה שצריך לראות ולאכול
טיול בואדי ניסנאס הוא לא רק טעים, הוא גם נותן שיעור מרתק על חומרי גלם, אותנטיות, היסטוריה וקיום משותף בעיר כל כך מיוחדת כמו חיפה. השוק של הוואדי מתאים לטיול בכל השנה אבל העונה המוצלחת ביותר בשוק של הואדי היא החורף והאביב (כשהכל בשיא הפריחה וכך גם דוכני הליקוט). הואדי פעיל בכל ימות השבוע אבל מומלץ להגיע בימים שני-שבת. חשוב לקחת בחשבון שיום ראשון הוא יום המנוחה של הנוצרים ועסקים רבים סגורים, ובשישי ושבת עמוס כאן מאוד.
לפני הכול: אמנות קירות בואדי ניסנאס
ואדי ניסנאס זה לא רק טעימות וקניות. לאורך הסיור תמצאו משירי קיר, אמנות קירות ומיצגי קרמיקה ומיקס-מדיה שהלכו ונאספו על הקירות לאורך השנים ביוזמת בית הגפן, מרכז תרבות יהודי ערבי המפיק בכל שנה גם את החג של החגים. כך הפך הואדי למוזיאון פתוח שמזמין ללכת בו ב-3 מסלולים שונים שמלווים את הוואדי מבפנים: דרך השיר, דרך סמי מיכאל, ו־מסלול האמנות. כל אחד מהם מציע חלון אחר אל הסיפור של המקום. מסלול האמנות הוא המסודר ביותר ומצויד במפה ברורה הכוללת 37 עבודות משתנות מתחומי אמנות שונים, חלקם חיפאים וחלקם חברים ותיקים של העיר. בין העבודות תמצאו את הברוקן פינגאז, קבוצת אומני הקירות החיפאית המפורסמת; את דן חמיצר מעין־הוד; את טוני אשקר, תושב הוואדי ורסטורטור מוכשר שהוא חלק בלתי נפרד מהמרקם המקומי; את עבד עאבדי, מהאמנים הבולטים שצמחו מחיפה ובעל תואר יקיר העיר חיפה; וכמובן את מנשה קדישמן, עם עבודתו "הנשיקה" (1997), שממתינה על גג בית הגפן ומשקיפה מלמעלה על כל מה שקורה למטה.
לעומת מסלול האומנות, שני המסלולים הספרותיים פועלים אחרת לגמרי. "דרך השיר", המוקדשת למשורר חנא אבו־חנא, ו"דרך סמי מיכאל", שמביאה קטעים מעולמו של הסופר, מפוזרים ברחבי הוואדי כמו רמזים: לוחות גדולים שמופיעים פתאום על קיר אבן, בין מאפייה למכולת, מעל סמטה צדדית או ליד חלון של בית ישן. אין התחלה רשמית ואין סוף וזה חלק מהקסם. במקום ללכת לפי חצים, פשוט מטיילים בוואדי ונותנים למילים למצוא אתכם.
סמי מיכאל וסיפורי אהבה מהואדי
ובעצם המסלולים מתחברים פיזית ורעיונית: עבודות קיר של האמנית חיה תומא ואמניות אחרות שיצרו לזכרה מעטרות את קירות רחובות יוחנן הקדוש, הואדי ואמיל תומא. על אף התנגדות הסביבה הקרובה, חיה היהודיה ואמיל תומא הערבי-נוצרי החליטו להקים ביחד משפחה. סיפור אהבתם המדהים שימש אפילו השראה לספרו של סמי מיכאל ״חסות״. סמי מיכאל היה גם בן העיר והשכונה ששימשו השראה ומקום התרחשות לרבים מספריו. המפורסם מכולם הוא כמובן ״חצוצרה בואדי״, שמתאר סיפור אהבה בין צעירה ערביה ועולה חדש יהודי. הספר הפך לאחד מהספרים הגדולים והחשובים בספרות העברית וכהוקרה הונצח הספר ב״דרך סמי מיכאל״, בה תוכלו לקרוא על הקירות ציטוטים מספריו.
שלושת המסלולים יחד יוצרים פסיפס חי של ספרות, אמנות ושירה — מרחב שבו הסיפורים לא מחכים לכם במוזיאון סגור, אלא קורים ממש באמצע הרחוב, בין התה, הקפה והאבן החיפאית.
מסלול סיור בואדי ניסנאס – יוצאים לדרך
הסיור שלנו יתחיל ״מלמעלה למטה״: נקודת ההתחלה היא המדרגות אל הואדי מרחוב שבתאי לוי. תזהו אותן לפי השלט הכתום המפורסם המורה על הכיוון לואדי ניסנאס או לפי סנדביץ׳ ברכה המיתולוגי הסמוך. אל תתפתו לעצור כאן לכריך, כי הרבה מאוד אוכל מחכה לכם בואדי ולברכה תמיד אפשר לחזור בפעם אחרת.נתחיל לרדת במדרגות.
מאפיית אם סברי. זו מאפייה צנועה ואותנטית. ביקרתי כאן לפני כמה שנים עם השף חמודי עוקלה, תוכלו לקרוא אותה כאן. אז למדתי שלאכול פיתה עם ג׳יבני או פיתה עם בצל ישר מהטאבון זו חוויה אחרת לגמרי. הואדי 40, חיפה.
אראביקה קפה הואדי. שלושה דורות של משפחת דאוד טוחנים כאן קפה. אינסוף אפשרויות של בלנדים וטחינה וגם משקאות אלכוהוליים מכל העולם הערבי. ואדי 44, חיפה.
בית מאפה פלפלה. מאפיה ותיקה ומפורסמת עם פיתות מדהימות (יש גם חיטה מלאה), ג׳יבנה אמיתית ולבאנה עיזים. הואדי 41 חיפה.
אלואדי כלי נגינה. הצצה מרתקת לחנות הקטנה הקסומה הזו תגלה לכם כלי נגינה אתניים מיוחדים כמו דרבוקות ועודים מקוריים ממצרים וסוריה. ואדי 33-37, חיפה.
דגי הואדי – ויקטור הדייג. ויקטור חג׳אר היה מלך הואדי – יו״ר ועד השכונה המיתולוגי. אחרי שויקטור הלך לעולמו ב-2019 ורעייתו וילדיו המשיכו את דרכו בחנות הדגים ואת המסעדה הסמוכה החליטו לסגור. כאן מוכרים את הדגים הכי טריים ויפים שיש, כמו בכל שוק (כמעט) דוגלים כאן ב- Ocean to Table. זו גם חנות הדגים בה השף חמודי עוקלה אוהב לקנות למסעדה ולבית תוכלו לקרוא את ההמלצות שלו כאן.
כאן הדרך מתפצלת להמשך רחוב הואדי שיורד מטה, ולרחוב יוחנן הקדוש שבו ממוקם השוק. שניהם מגיעים בסוף אל הרחוב הראשי (ח׳ורי). בחרו לכם את הסדר שאתם מעדיפים, כאן במדריך כתבתי על הכל.
שוק ואדי ניסנאס – רחוב יוחנן הקדוש
המזנון של נדימה. נדימה סביתי היתה אשת הפתיליות של הואדי, ולאחר פטירתה, הבנים שלה החליטו להמשיך ולהפעיל את המקום עם סלט הבמיה והאורז עם בשר המפורסמים שלה.חובת עצירה בעיניי. יוחנן הקדוש 36.
אלבית ביתק. פאטמה מתמחה במאפי טאבון ותבשילים כמו פאטייר, מועג'נאת, שושברק וממולאים (ברמדאן יש גם קאטייף). כדאי לעשות לה כבוד, היא קמה מאוד מוקדם כדי לבשל ואז יוצאת לעבודה כחובשת ונהגת אמבולנס. יוחנן הקדוש 34.
מיזם סבתוש. מיזם של אוכל ביתי המבוסס על טהרת המטבח המקומי ועל מה שהשוק מציע: קובה בשר או צמחוני, מקלובה, מפרום ומאפים אלוהיים. יוחנן הקדוש 30-32.
אבו אליאס. ז׳רז׳יר, עולש, מרוות ירושלים, אזוב (זעתר) וכל המלוקטים האפשריים בארץ מחכים לכם כאן. גם קישואים מרוקנים מתכולתם מחכים שתעשו מהם ממולאים. כאן ראיתי לראשונה זר של בבונג אמיתי וטרי (קמומיל) בסיור שעשיתי עם השף חמודי עוקלה. יוחנן הקדוש 33.
ניכנס אל הסמטה המחברת בין רחוב יוחנן הקדוש ורחוב ואדי (נמצאת בין אלבית ביתק לסבתוש).
אצל זיאד. איש הליקוט של הואדי שהתפרסם דווקא בזכות דברים אחרים שהוא עושה: זיתים, סומאק וזעתר. יש עוד המון תבלינים.
קפה חיפה של מוסטפא. קפה טחון טרי במקום, חלבה וטחינה משכם, ממתקי תמרים ודבש חרובים.
רחוב הואדי – ואדי ניסנאס
חומוס אלשאם. סטפן שחאדה מעדכן מנות של 200 שנות היסטוריה קולינרית ועדיין מצליח לייצר הסכמה: כאן תאכלו את צלחת החומוס הכי מיוחדת בארץ. גם אני מסכימה ולא בכדי החומוסיה הזו מהדרת את מדריך החומוסיות החיפאיות שלי. גם כשהשף חמודי עוקלה לקח אותי לסיור משלו בואדי, הוא המליץ לאכול כאן. ואדי 21, חיפה.
ולנו יש פלאפל. המלחמה המפורסמת שמפלגת את חיפה היא לא מכבי או הפועל. החיפאים מפולגים סביב השאלה איזה פלאפל הכי טוב: הזקנים מול מישל (שנמצאים גם זה מול זה ברחוב הואדי) ומול פלאפל ג׳ורג׳ (ברחוב יוחנן הקדוש) המקביל. שלושתם מצוינים, המלצה שלי? לבחור לפי התור…
פלאפל מישל, ואדי 21, חיפה
פלאפל הזקנים, ואדי 18, חיפה
פלאפל ג׳ורג׳, יוחנן הקדוש 26, חיפה
מפת גוגל מסודרת ממתינה לכם בסוף הכתבה
ואדי ניסנאס – רחובות ח׳ורי, אלנבי וכיכר אמיל חביבי
נצא לרחוב ח׳ורי המרכזי.
רנה קרמיקה ארמנית. רנה למדה עיצוב אופנה ועבדה כתופרת ורוקמת אבל גילתה את אהבתה לעיצותב קרמי אחרי ביקור בירושלים. שם גילתה מחדש את שורשיה הארמניים ואת המסורת של הקרמיקה הארמנית. הסטודיו שלה פועל מביתם ברחוב ח׳ורי. ח׳ורי 34 חיפה
אטליז אבו-שקארה. הקצבייה שכל חיפאי מכיר וכל עוקב ועוקבת שלי יודעים שהיא הפכה לבית בשבילי. כאן אנחנו קונים את הבשר שלנו הביתה וכאן אנחנן גם אוכלים על הבר הקטן שמגיש כריכים ופלטות בשרים. המומלצים שלי הם כריכים מושחתים בהרכבה אישית או מיקס בשרים בצלחת עץ. אל תוותרו על ההמצאה של מרוואן: הלוליפופס, רולדות קטנות של סוגי בשר שונים על שיפודים קטנים. אטליז אבו שקארה, חורי 38, חיפה
נרד ברחוב הקטן שיוצא מרחוב ח׳ורי 34.
ממתקי עבד אלהאדי. חנות ממתקים ערבית ענקית בה תוכלו לבחור כל שילוב של מתוקים ומיני בקלאוות. אחרי שבוחרים גודל של מגשית, מעמיסים עליה מגוון מתוקים ומשלמים לפי משקל. שחאדה 3, חיפה
וונדרלנד. אחת מחנויות הפרחים היפות והמושקעות בחיפה. גם אם אין לכם פרחים לקנות היכנסו לראות את השוזרות בעבודה או את זרי הויטרינה. אלנבי 33 חיפה. פעם שכנה בסמוך לך השווארמיה הכי מפורסמת של חיפה, שווארמה אמיל. כאן לפי האגדה האורבנית המפורסמת, המציאו את השיפוד המסתובב המיתולוגי. עד היום השיפוד של אמיל הוא שיפוד אחד בלבד ממנו מגישים כל היום עד שנגמר, רק שהכתובת קצת השתנתה – אבל ממש לא רחוקה. רחוב המגינים 68
מפת גוגל מסודרת ממתינה לכם בסוף הכתבה
הגענו אל כיכר אמיל חביבי מחברת בין הרחובות אלנבי, עין דור, שחאדי ושדרות הציונות.
במעלה שדרות הציונות לקראת ההגעה לצומת רחוב הגפן נמצא בית הגפן, מרכז תרבות יהודי-ערבי. זהו גם הגוף המפיק של פסטיבל החג של החגים בכל שנה. במהלך השנה תמצאו ב-2 המבנים של המרכז השוכנים זה מול זה מגוון של פעילויות למבוגרים ולילדים ותערוכות נושא. שדרות הציונות 33
אם נלך שמאלה רחוב אלנבי, נפגוש שם שני עסקים מעניינים.
קונדיטוריית המזרח. מהצד השני של כיכר אמיל חביבי, על רחוב אלנבי, תמצאו כנאפה משובחת בצלחות take away לנשנוש ברחוב או לישיבה במקום כשלא עמוס. אלנבי 34
מעדניית מישל סואידן. מעדנייה מפורסמת מאוד בחיפה בה תמצאו מוצרי מזון איכותיים עם דגש על אוכל ביתי משובח, לחמי מחמצת, גבינות ממחלבות בוטיק לצד יבוא, יינות, אלכוהול, קפה, תבלינים וכמובן החלווה המפורסמת שלהם. סוידאן, אלנבי 39
אם נרד מטה וימינה לרחוב אלנבי, נפגוש שם את עבאס אוגלו. חנות היבואן היחידה בישראל של יצרנית הבקלאוות המפורסמת מטורקיה. אלנבי 19
כל הנקודות המצוינות במדריך מופיעות במפה לנוחיותכם:
ספיישל חורף:
בואו לסייר בואדי ניסנאס ועיר תחתית עם ארז גולקו ואיתי!
סיור קולינריה, תרבות ואמנות בואדי ניסנאס ועיר תחתית עם ארז גולקו ואיתי
במיוחד לכבוד דצמבר, המייקרים וארז גולקו נפגשים ומתאחדים לסיור חד פעמי ומיוחד מאד: נתחיל בוואדי ניסנאס ונמשיך אל העיר התחתית בהדרכה של ארז גולקו ושלי!
משך הסיור כ-3 וחצי שעות, ומתקיים בקבוצות של עד 20 משתתפים.
נהניתם מההמלצות שלי? אני ממש אשמח לדעת!
תייגו אותי באינסטגרם @hey.fa.it או בפייסבוק,
או השתמשו בהאשטג שלי באינסטגרם iHaveThisThingWithHaifa# כדי שאדע ואשתף.
בתיאבון (-:
חייפוש
יופי של כתבה, יופי של צילומים, עשית חשק אמיתי ותודה