כל מה שחשוב להכיר ביישובים הדרוזיים דלית אל-כרמל ועספיא,
השכנים הכי טובים שחיפה יכלה לבקש לעצמה
בתמונה למעלה: גרפיטי מרהיב מחוץ לאצטדיון, דלית אל כרמל
מדריך דלית אל כרמל ועספיא: לא רק פיתה דרוזית
קודם כל, זה לא מדריך דלית אל-כרמל ועספיא השלם (הכתיב הנכון כמנהג המקומיים הוא עִספיא) כמו המדריכים שיש פה בבלוג על שוק תלפיות או המושבה הגרמנית. מה זה כן? היילייטס על מקומות שאסור לפספס בשני היישובים הדרוזיים הללו – השכנים הכי טובים שחיפה יכולה היתה לבקש לעצמה. דליה ועספיא החלו את דרכם ככפרים, אך עם הזמן הן התפתחו בקצב מהיר, העסקים המקומיים פרחו, וגם עסקים מחו"ל לא איחרו להגיע. KFC לדוגמה, רשת המזון המהיר מאמריקה, בחרה ב-2020 לפתוח את הסניף השני שלה דווקא בדלית אל כרמל. וכך, אט אט, עספיא ודליה צברו תאוצה וביססו לעצמן מעמד מכובד וחזק באיזור. היום "הכפרים" אינם עוד כפרים, לאור הגדילה, דליה ועספיא הוכרזו כיישובים, והתושבים לא יכלו להיות גאים יותר.
מדריך דלית אל כרמל ועספיא: הוראות הגעה
למגיעים מחיפה, כ-7.2 ק"מ מהאוניברסיטה על כביש 672 (רחוב אבא חושי), מגיעים לפאתי עספיא. למגיעים מדרום דרך כביש החוף, צאו במחלף עתלית וליד כפר סיטרין, התחילו לטפס בכביש הצר (721) לכיוון בית אורן. בדרככם מעלה – למפגש עם כביש 672 ולגן הלאומי הר הכרמל תחלפו על פני שני ציוני דרך – האנדרטה לזכר הנספים באסון השריפה בכרמל שהוקמה ליד עיקול הכביש בו נספו 44 אנשים ובית הכלא דמון. שניהם קשורים האחד בשני בנוגע לאסון. מומלץ לעצור ולצפות על הנוף עוצר הנשימה של שוויצריה הקטנה. למגיעים מדרום על כביש 6, צאו בצומת אליקים לכביש 672, אתם תגיעו קודם לדליה. הבהרה שנייה וחשובה: לא תמיד למקומות פה יש כתובת מסורתית – שם רחוב ומספר בית – אבל הווייז יודע למצוא את כולם.
לאורך הכתבה תמצאו מפות לעוספיא ודלית-אל-כרמל הכוללות את כל נקודות הציון
מקומות שכדאי להכיר - עוספיא
העוספיא שלא הכרתם
השם עספיא נגזר מ"עצפיה", שהתגלגל מן המילה "עצפה" שפירושה רוח חזקה. זהו הישוב הגבוה ביותר על הכרמל, בגובה של 530 מ' מעל פני הים. עוספיא ממוקמת על צלע ההר המשקיף לעמק יזרעאל, עמק זבולון ומפרץ חיפה. הדרוזים הראשונים התיישבו בו לפני כ-400 שנה וכיום מתגוררים בו כ-13,000 תושבים, רובם דרוזים, 15 אחוז נוצרים ו-10 אחוז מוסלמים בדואים.
כמו מרבית המטיילים, רובנו חולפים בכביש הראשי של עוספיא אל עבר דליה שהיא יותר מתויירת, מבלי להכיר את היופי שחבוי במרחק כמה צעדים מן הציר. ברחובות הצרים שמתפצלים מהכביש הראשי נגלים בתים עתיקים המחוברים ביניהם. על פי מסורת הבניה של הדרוזים נבנים הישובים על ראשי הרים, במקומות שמהם קל לצפות ולהבחין במי שמתקרב. חיבור של הבתים זה לזה יוצר חומה אשר מסייעת בהגנה על התושבים מפני תוקפים. בין הבתים פעורים מעברים סודיים שמאפשרים ללוחמים לעבור מבית לבית ולמלט את הנשים והילדים דרך הגגות. בתקופת המנדט הבריטי אבא חושי (לימים ראש העיר המיתולוגי של חיפה) הולבש בבגדי אשה דרוזית והוברח ליגור, כי הבריטים ביקשו לעצור אותו. על הקשר המיוחד הזה תוכלו ללמוד במרכז כרמל למורשת הדרוזית.
מרכז כרמל למורשת הדרוזית
אחת מהנשים החלוצות בתחום החינוך היא רג'אא קייס מנסור, אשר ניהלה את סניף נעמת המקומי ובתי ילדים, ולאחר פרישתה לגמלאות פתחה את המרכז. ביקור במקום כולל סיור במוזיאון ומנסור תספר על הקשר של הדרוזים והיהודים עוש מלפני קום המדינה ועד היום. היא תיגע בסיפורם של החלוצים תושבי המקום ומיקומה של האישה הדרוזית בעבר והיום. ב"דיוואן" – חדר אירוח מסורתי – מארחים מטיילים שלומדים להכין מאכלים מסורתיים תוך כדי לימוד של מנהגים ומסורות, וכמובן אודות גלגול הנשמות שבו מאמינים הדרוזים. הילדים יהנו מסיור בבית בד עתיק בו יוכלו לסובב את אבן הבד בעצמם ולהתנסות בכלים עתיקים כמו כתישת פולי קפה.
מרכז כרמל למורשת הדרוזית, 3, עספיא. טלפון: 054-4665617.
מעיין עין אל בלאד בעוספיא
המעיין נובע בשולי הכפר. המים מוזרמים מצינור בתוך הקיר ישירות אל בריכת בטון שגודלה 5X5 מ'. בשנים האחרונות המקום היה מאוד מוזנח וכחלק מהנגשת התיירות של עוספיא שופץ המעיין וסביבתו. זהו מעיין מזמין עם מים צלולים ופינת חמד סביבו, מקום נהדר לפיקניק. בימים עברו נהגו התושבים להכין במעיין חתנים לחתונתם. חברי החתן נהגו לרחוץ ולהלביש אותו ומכאן היה יוצא המסע אל הכלה ואל החתונה. בשנים האחרונות החלו צעירי הכפר לשחזר את מסורת הכנת החתן במעיין.
אל המעיין ניתן להגיע בכמה דרכים: דרך השביל האדום העולה מנחל יגור, או עם הרכב עד לחניה הצמודה למעיין. לרשום בוויז “עין אל בלד עוספיא”. המים ראויים לרחצה אבל לא לשתייה.
מדריך דלית אל כרמל ועספיא: על מה לא לוותר?
עספיא מלאה בבתי אוכל – חלקם ותיקים מאוד ואחרים חדשים מאוד – המגישים אוכל מקומי מסורתי, וכן מסעדות ובתי קפה עם אוכל עכשווי, מאוד רחוק מהמסורת הדרוזית. עדיין תמצאו בה המון מקומות של מאפים מהטאבון וקונדיטוריות מעולות שיקפיצו לכם את רמת הסוכר בדם. מן הסתם, וגם לאחר כמעט 20 שנה בחיפה, לא הייתי אפילו בעשירית מהמקומות שיש לכפר להציע ויש פה מקומות שלא הייתי בהם מזמן, אבל תמיד שמחה לחזור.
הגבינות של מיאסה
כשאבא של מיאסה חלבי יצא לפנסיה הוא קנה פרות ומיאסה, שעד אז הייתה טבחית, החליטה ללמוד גבנות והחלה לייצר גבינות בקר. מעל הבית שלה שממוקם בקצה הכפר על ההר מול נוף עוצר נשימה, היא מפעילה מסעדת ארוחות בוקר (חובה להזמין מקום). את הכל מכינות מיאסה וצוות הטבחיות במטבח ביתי גדול וארוחת הבוקר הזוגית היא המומלצת וכוללת מגש עם חמאה עבודת יד, פלטת גבינות וממרחים, שתי ביצים לבחירה, שני סלטים אישיים, שתייה וסלסלת לחמים. יש גם כריכים, סלטים עם גבינות, מוזלי, מנות ראשונות מגוונות, שייקים, מיצים סחוטים ועוד. המקום פועל כל השבוע מ-08:30 ועד 14:00, בשישבת עד 15:00.
הגבינות של מיאסה, עין אל ג'וז, עוספיא. טלפון: 052-7088255. פייסבוק, אינסטגרם
כנאפה ובס
לאחר ארוחת הבוקר, חייבים משהו מתוק, לכן מומלץ להגיע לפה. אל תיבהלו מהתור הארוך בחוץ, כי הכנאפה הזאת נחשבת לאחת הטובות בארץ (יש כאלו שנשבעים שהיא הכי טובה). זוהי כנאפה הצגה, גם בגלל הכמות הגדולה יחסית של גבינה ורוטב, מה שהופך את המנה למפנקת ומושחתת במיוחד. בימים ראשון ושני סגור ובשאר ימות השבוע פתוחים מ-18:00. בשישבת מ-12:00.
כנאפה ובס, אל-מדראס 14, עוספיא. טלפון: 04-8391213. פייסבוק
מדריך דלית אל כרמל ועספיא: יסמין
לפני 5 שנים החליטה אמאני ללאוי מעוספיא שהיא רוצה לפתוח מקום קטן ולמכור בו כריכים מעשה ידיה. ליד ביתה בשכונת זוחלוק היה מחסן קטן בגינה ושם היא החלה להכין סנדוויצ'ים, שלושה ימים בשבוע, וקראה למקום Jasmine על שם בתה. למרות שהבית
מרוחק יחסית מהכביש הראשי, אנשי הכפר והשכנים מדליה החלו להגיע ואמאני נאלצה להוציא להם כסאות לשבת בזמן ההמתנה. בשלב השני נבנתה פרגולה קטנה כדי להגן מהשמש ומהגשם, והמקום הקטן הפך לצפוף, כי השמועה עברה מפה לאוזן. בשנת 2021, בגלגול השלישי, יסמין זו מסעדת שף שמעסיקה 25 עובדים, שלושה שפים בנוסף לאמאני שאחראית על כל ההכנות. התפריט רחב, משלב בין מסורת לעכשווי, עם ארוחת בוקר עשירה, פסטות וסטייקים עסיסיים.
Olla Pizza
בשולי הכפר, בחצר קסומה, מגשימים אמין ועולא עלו יחד עם ארבעת ילדיהם חלום והתוצאה היא חוויה איטלקית מדהימה, עם פיצות נפוליטניות מבצק מחמצת. זוהי פיצה שנולדה בעבודה קשה, בייצור עצמי ומכיוון שזהו רק תחביב, המקום פתוח רק בימי שישי מ-12:00 עד 20:00, או עד שנגמרת המחמצת. לפיצות הנהדרות, עם שלל תוספות כמו נקניקים ובשרים מעושנים בייצור עצמי, מתווספים לחמעג'ון וקלצונה. מיקום: בכביש הראשי של עוספיא לכיוון דליה, לפנות ימינה לרחוב סתנא ח'דרה, ולנסוע כ-500 מ'. חנייה חופשית בחצר הבית.
אולה פיצה, אבא חושי 20 בית 77, עוספיא. טלפון: 054-7802392. פייסבוק, אינסטגרם
גלידת מור
זהו עסק משפחתי קטן של גלידת מסטיק, עם מבחר גדול של טעמים, גם סטנדרטיים וגם מיוחדים. לאחרונה התווספו גם סחלב חם וכנאפה. הטעמים משתנים בהתאם לעונות השנה, אבל אם יש סורבה תאנים, או לימון ופלפל חריף, גלידת אורז, מסטיקייה וחמוציות תזמינו. הילדים ימותו עליה.
גלידת מור, בני מערוך 5, עוספיא. טלפון: 04-8391704. פייסבוק
מדריך דלית אל כרמל ועספיא: לולו בייקרי
מקום שהוא חלום לצליאקים, לקיטוגנים, פליאו, סוכרתיים, טבעונים ולסתם חובבי בריאות. לולו רוהאנה פתחה את המקום שלה בהשראת אביה הסוכרתי ומיד זכתה למעריצים חיפאים ולרחוקים יותר. מקום שהוא כולו גן עדן ללא סוכר, דל פחמימות, מחומרי גלם איכותיים, 100 אחוז אורגניים ועם המון אהבה. במקום יש עוגות עגולות, פסים, עוגיות וגם מלוחים. הכי מדליק זה מארז של טעימות משתנה, כך שאפשר לטעום כמה סוגי עוגות ועוגיות.
לולו בייקרי, אבא חושי 90, עוספיא. טלפון: 054-3819454. פייסבוק, אינסטגרם
על המפה: נקודות הציון בעוספיא
מקומות שחייבים להכיר: דלית אל-כרמל
מדריך דלית אל-כרמל ועספיא:הכפר נקרא על שם הכרמים המקיפים אותו (“דאליה” בערבית היא גפן). ההתיישבות במקום, בדומה לעוספיא החלה בתקופת שלטונו של האמיר הלבנוני פח’ראלדין אלמעני השני, במחצית הראשונה של המאה ה-17. דליית אל כרמל מונה כ-17 אלף תושבים, וזה היישוב הדרוזי הגדול ביותר בארץ. דליה נמצאת באחת הנקודות היפות במדינה, עם נופים, אוכל, היסטוריה ותרבות מהפנטת שהפכו אותה למוקד תיירותי מרכזי. מטיילים מגיעים לבקר בה ובשוק המפורסם, באתרי המורשת וליהנות מהאמנות שפזורה ברחבי הכפר. שוטטות במשך כחצי יום בין הרחובות מגלה מהר מאד שיש הרבה אוצרות וסיפורים הטמונים בין סמטאותיה ובתיה הישנים והחדשים כאחד. וקודם כל – האנשים.
הרובע העתיק The old village
שהוא הרחוב המיוחד של הכפר בסופו גם תגיעו לבית יד לבנים, האנדרטה והתצפית. הרחוב עצמו ציורי להפליא, שווה להרים את הראש להסתכל על ציורי הקיר, החלונות והעציצים, הבניינים והמראות המיוחדים של דלית אל-כרמל. וכמובן כדאי להמשיך ולטייל בשוק המפורסם של דליה, קרוב מאוד ונוח מאוד להסתובב ברגל. אם אפשר, עדיף להגיע באמצע שבוע, כי בסופי שבוע עמוס מאוד באנשים ורכבים.
בית אוליפנט בדלית אל כרמל
בית יד לבנים הדרוזי הוקם ב-1981 באזור העתיק של הכפר והוא משקיף על האנדרטה המיוחדת שהוקמה. כאן לזכרם של 408 החללים הדרוזים ועל נופי הכרמל והים. הבית נבנה בשנת 1884 עבור הסופר והדיפלומט חובב הציונות, לורנס אוליפנט ורעייתו אליס. בבית אוליפנט התגורר גם נפתלי הרץ אימבר, שהיה מזכירו של אוליפנט ויש האומרים, שעל המרפסת הצופה לנוף, הוא כתב את ההמנון הלאומי התקווה. אל תוותרו: במקום חבויה מערה היסטורית – תחילתה כבור עתיק חצוב בסלע ששימש בהמשך כמקום אחסון. שעות הביקור בתיאום מראש.
בית אוליפנט, טלפון: 04-8393866.
בית הצבעים של סאם חלבי
המלצה רותחת שלא כדאי להחמיץ. חלבי הוא אמן רב תחומי אשר נולד בדליה, אשר חזר להתגורר בה לאחר מות הוריו וכיום עובד וחי בכפר. סיפור חייו מרתק והיצירות שלו מייצגות אופטימיות ושמחת חיים. הוא נקרא "צייד הצבעים" וכשתגיעו לבית ילדותו, תבינו מה קרה ל-1,800 ליטרים של צבע.
בית הצבעים של סאם חלבי, רחוב שיח' אמין טריף, טלפון: 052-3635678. פייסבוק, אינסטגרם
מדריך דלית אל-כרמל ועספיא: גרפיטי
לאוהבי אמנות רחוב כמוני, מומלץ להגיע לאיצטדיון העירוני, כי על הקיר המקיף את המגרש, נמצא הגרפיטי הארוך בארץ (550 מ'), של האמן דודי שובל, אשר חותם על עבודותיו כ-ONELOVE. אם הוא מסקרן אותכם כמוני, תוכלו לקרוא עליו עוד באתר שלו
הסטודיו של היאם מוסטפא
אם מדברים על אמנות קשה להתעלם מהציירת היאם מוסטפא. דרך צרה מובילה אל בית יפהפה וגדל מידות המצוי בסופה, בתוך היער. זה מרגיש לרגע כאילו נקלענו אל עולם אגדי שבו בתוך רחבה קטנה התחומה בעצים, מחכים כמה מציוריה של מוסטפא וכמובן גם היא עצמה. הציורים מרגשים ומציגים גלריה של נשים, את חלקן רואים רק מהגב, אחרות מסתכלות אל הצופה, ואלו דמויות שרב בהן הנסתר מן הנגלה. כאומנית החיה בחברה הדרוזית הנתפסת כשמרנית, מוסטפא מתמודדת עם הדיכוטומיה שבה היא מצויה; מחד, החברה הישראלית המודרנית, ומאידך, העדה הדרוזית בעלת התרבות הייחודית אליה היא שייכת.
היאם מוסטפא, טלפון: 04-8395952.
בית סתי
קצת אחרי שמתחיל הרובע העתיק, תוכלו לראות את בית סתי (הבית של סבתא) – מרכז המבקרים והמורשת הדרוזית. מי שמנהלת את המקום ומובילה סיורים בכפר (בתיאום מראש כמובן), היא איבתיסאם חלבי, בעלת הידע הרב וקסם אישי למכביר. מומלץ להגיע למקום גם אם לא נרשמתם לסיור, כדי לעצור בכניסה למרכז המבקרים. זו תמונה שחייבים לצלם למזכרת, המעידה על התרבות המקומית וחשיבה על פרטים.
בית סתי, שיח' אמין טריף, טלפון: 054-3833360. פייסבוק
סיורים קולינריים, אירוח ביתי וסדנאות
דליה התפתחה מאוד בתחום האירוח הביתי (תחשבו Eatwith רק בסגנון ערבי) וסיורים קולינריים, ישנם כיום מספר בתים מארחים אשר משתתפים במיזמים שונים. לצד מסחאן, ממולאים וכנאפה יש גם לא מעט חדש. בנוסף למסעדות שפועלות לצד, מעל או מתחת לבתים הפרטיים של תושבי המקום פועלות בדליה גם קונדיטוריות שמעבירות סדנאות להכנת מאפים בביתן.
הסיורים של אבתיסאם חלבי
תושבת הכפר שהעולם הגדול תמיד סיקרן אותה. היא למדה הוראת אנגלית ובמשך שנים הייתה מורה בבית ספר עד שעשתה הסבה והפכה למורת דרך. בין השאר היא גם מעבירה סיורים קולינריים בהם פוגשים את האנשים והמטעמים הכי מיוחדים. הסיור שלה עורך 3-4 שעות ויכול להתאים לזוג או לקבוצות.
הסיורים של אבתיסאם חלבי, טלפון: 054-3833360.
אצל צדיקה
צדיקה חסון ואחותה סאמיה מארחות קבוצות בבית מיוחד בכפר: בקומת הכניסה יש חצר פנימית עם טאבון, והחדרים בבית שנבנה בתקופה העות'מאנית עם תקרות מקומרות. חלל האירוח נמצא בקומה השנייה, עם כריות רביצה פזורות על השטיחים וחפצים מלפני 200 שנה. האחיות מספרות את הסיפור המשפחתי על כוס מיע'לי, שזה תה מתובל ומראות כיצד הן מייצרות את הקישק – תבלין ייחודי עשוי מלבן שבושל עם בורגול, מיובש ונטחן לאבקה. במהלך הביקור הן מגישות פיתה עם לאבנה, מדגימות ייצור זעתר ומספרות על תהליך הקלייה המיוחד של השומשום. אם תבקשו הן גם יכינו פטאייר ממולאים בתערובת יוגורט, קישק, שמן זית ורימונים שלא תמצאו בשום מאפיה.
אצל צדיקה, טלפון: 052-5586449.
אמירה ביראני עזבה את עיסוקה הקודם כתופרת והחלה לארח בחצר הענקית שבביתה. אפשר להזמין אוכל מוכן הביתה (אין מינימום הזמנה) ואפשר לאכול בביתה. היא מארחת גם משפחות וקבוצות גדולות של עד 60 איש. מלבד המאכלים הדרוזים הקלאסיים היא מכינה מטעמים קצת פחות נפוצים כמו למשל מופלטה מתערובת בצקניות ובורגול שנטחנים ומעורבבים ביד במשך שעות ולאחר מכן מבושלים בציר עוף וירקות.
המטבח של אמירה, טלפון: 052-4219011 או 04-8394759. פייסבוק, אינסטגרם
ברבזינה
חיטאם עראידה, היא אישה אמיצה עם סיפור חיים יוצא דופן שגידלה לבדה ארבעה ילדים. לפני שבע שנים הקימה קייטרינג של אוכל דרוזי ומתחם סדנאות בישול, שהקסם שלו טמון באישיותה החייכנית ובסיפור החיים שלה. היא מציעה מאכלים ביתיים של העדה כמו מקלובה וקובניה צמחונית או בשרית, תבשיל קטניות בשם ברבזינה, סמבוסק עם תרד, סינייה ועוד. היא מקבלת גם קבוצות של 30-10 סועדים לארוחות או לסדנאות בישול (בהזמנה מראש).
ברבזינה, טלפון: 050-2322258. פייסבוק
איילה קסם הקייקס
במהלך היום איילה נצר אל דין היא ספרנית בבית הספר ובזמנה הפנוי היא מעבירה סדנאות בישול במטבח שבביתה. היא מלמדת איך לשלב בין מאכלים מסורתיים לבין המודרנים ואפשר ללמוד אצלה סדנת עוף, סדנת עוגיות חג וגם כיצד להכין צוואר כבש ממולא, ממולאים, מסח'ן, מנסף ופטאייר. הסדנאות נמשכות כשעתיים ובמהלכן לומדים להכין 3-4 מאכלים. מחיר הסדנה 200-250 שקלים.
איילה קסם הקייקס, טלפון: 052-5736117.
Sawsan Cakes
סאוסן חלבי היא קונדיטורית שמאוהבת בעולם האפייה. בביתה פועלת קונדיטוריה מאובזרת ומקצועית בה היא מלמדת ילדים לאפות, כשההתמחות שלה היא מתכוני אפייה קלילים ומהירים שהיא מלמדת גם את המבוגרים, כמו כיצד מכינים סברינה תוך חצי שעה או עוגת בסבוסה, והיא גם תשמח להכיר לכם את השיטות המיוחדות שלה להכנת מאפים ממולאים עם זעתר וממתקים נטולי סוכר.
Sawsan Cakes, טלפון: 04-8395892, 054-9116390.
המטבח של נורה
נורה חסיסי היא בת למשפחה דרוזית מיוחסת ועל כך מעידים קירות המסעדה שלה שעמוסים בעיטורים שקיבלו אביה וסביה ובתעודות הוקרה שונות שנורה קיבלה משרי הממשלה, מפרקליטות המדינה ואפילו ממשרד החוץ. כשהיא לא מוזמנת להרצות בחו״ל, היא מארחת במסעדה קבוצות בתיאום מראש. בדרך כלל כשיש אירוח של קבוצה המסעדה פתוחה גם לקהל הרחב, כך שאם תרצו להגיע לא כקבוצה, רק תתקשרו לוודא שהמקום פתוח. המסעדה ממוקמת בחצר ונורה תשמח לספר לכם על ההיסטוריה המשפחתית שלה, ועל הסיפור האישי שלה: אובדן ילדיה, העבודה במפעל אלקטרוניקה שנסגר ועל איך התגלגלה לבישול בעזרת המנטור – השף חיים כהן. אגב, המסעדה כשרה.
המטבח של נורה, רחוב 6, טלפון: 04-8393608 או 052-3848576. פייסבוק
אוכל רחוב ועוד בדלית אל כרמל ועספיא
שווארמה 11
שנכנסה כלאחר כבוד לרשימה שלי על 10 המנות בפיתה הכי טובות בחיפה. על השלט כתוב "10 זה הרצוי, 11 זה המצוי", על גב החולצות של העובדים כתוב "הלב אומר שווארמה, הראש אומר חדר כושר". בשני המקרים הם כל כך צודקים. זו שווארמה עשוייה מ-100 אחוז בשר עגל טרי ולא כזה שהופשר ויש לה טעם אחר. פשוט מעולה. הבעלים אדם חסון, איש חייכן ומסביר פנים, טוען שאין סיבה להשקיע בעיצוב, אלא בחומרי גלם הכי טובים וטריים. ושוב הוא צודק.
שווארמה 11, טלפון: 04-7740669. פייסבוק
חומוס נג'וא
ממש מול השווארמה יש חומוסייה שהיחוד שלה, מעבר לחומוס הנהדר, שהיא מנוהלת רק על ידי נשים. סאמיה שהין תקבל אתכם בחיוך ענק ותמיד נכונה לספר את סיפורה של נג'ואה שהיתה גיסתה. במקור, המסעדה היתה שייכת לאחיה של סאמיה ולאשתו נג'וא והיא השתלבה בצוות. לאחר מותה של נג'ואה ממחלה קשה, לקחה סאמיה את המושכות וכבר למעלה מעשור היא מאכילה אנשים, בכל יום בשבוע מלבד בשלישי.
חומוס נג'וא, טלפון: 04-8396696. פייסבוק
מרכז יסמין
אין אחד שלא שמע על השוק הציורי של דליה, אבל יש מקום נוסף שאסור לפספס וזה מרכז התבלינים והצמחים של מועין ופותה חלבי. המרכז עצמו מציע צמחי מרפא רבים לסוגים שונים של מחלות ובעיות רפואיות, ופותה עצמה מסבירה בסבלנות על כל אחד מהצמחים. אם תתאמו סיור מראש, תוכלו לשמוע את סיפורה המעניין, כיצד גילתה את כשרונה בהפקת תרופות מהצמחים, ילדותה בכפר והחזון שלה לבניית העסק המשפחתי יחד עם בעלה. המקום קסום, עשיר בקופסאות וצנצנות עם צמחים ועשבים וסבונים, בהחלט בית מרקחת של הטבע.
מרכז יסמין, גלעין הכפר, טלפון: 054-6757028.
אחוזת אל ח'יר
ח'יר חלבי היה במשך שנים הבעלים של מסעדת אל ח'יר במרכז הכרמל בחיפה, אבל החליט לחזור הביתה כדי להקים באחוזת המשפחה בדליה מעין מלון כפרי הכולל 6 חדרי אירוח. המתחם נפתח בתקופת ימי הקורונה והוא כולל גם ספא עם סאונה וג'קוזי, בריכת שחייה, אוהל רביצה, בית קפה ומסעדה. גולת הכותרת בתפריט היא המדפונה – ארוחה שלמה שמוגשת למרכז השולחן ואשר להכין אותה לוקח שבע-שמונה שעות. זהו מתקן מיוחד מברזל עם שלוש קומות שחלבי המציא. ממלאים אותו ב-50-30 ק"ג של בשר כבש, עגל ועוף עם ירקות שורש, וטומנים אותו עמוק באדמה. לפני זה מבעירים עצי זית או אלון עד שהם הופכים לגחלים. המתקן נמצא בתוך האדמה במשך ארבע שעות ויוצא עסיסי ורך כמו חמאה.
מעדניית אחסאן
ביקור בדליה לא יכול להסתיים בלי קפיצה לאיטליז הזה, אשר יקבל אתכם בכניסה עם חיוך ענק וקפה מבושל. אם הפריזר שלכם ריק, זה המקום להעמיס אותו בבשרים המצוינים של אחסאן.
מעדניית אחסאן, טלפון: 04-8394640. פייסבוק
על המפה: נקודות הציון בדלית-אל-כרמל
נהניתם מההמלצות שלי? אני ממש אשמח לדעת!
תייגו אותי באינסטגרם @hey.fa.it או בפייסבוק,
או השתמשו בהאשטג שלי באינסטגרם iHaveThisThingWithHaifa# כדי שאדע ואשתף.
בתיאבון (-:
חייפוש
