חיפה לא מזוהה קודם כל עם אוכל אסיאתי, אבל משהו השתנה כאן בשנים האחרונות. בלי הרבה רעש, נפתחו בעיר מסעדות שמביאות את המיטב מהמזרח הרחוק: ראמן, קארי, פו, גיוזות ועוד, חלקם מביאים קהל מכל רחבי הארץ. אלו האסיאתיות האהובות עליי בחיפה
מסעדות אסייתיות בחיפה ובארץ בכלל – איך הכל התחיל?
בזמן שערכתי את הכתבה הזו, ניסיתי להבין למה המטבח האסיאתי כל-כך התפתח בחיפה בזמן האחרון. אני לא מדברת על סושי. האמת שדווקא בגיזרה הזו חיפה לא ממש מובילה, חוץ ממקום אחד יחיד ומיוחד שתקראו אליו בהמשך. אני מדברת על מטבחים מרחבי המזרח שהולכים ותופסים מקום כאן בעיר. בכלל זה מעניין כי עד שנות ה-80׳ לא כל כך ידעו בארץ מה זה אוכל אסיאתי. רבים מייחסים לישראל אהרוני את הכבוד של ייבוא המטבח הסיני לישראל אבל האמת היא שמקומות קטנים כמו סין-סין (לימים יאן-יאן) החיפאית הם שורש כל הטוב הזה. תקראו על כך כאמור בהמשך. מאז, לאט לאט, נפתח פה התיאבון: ראמן, קארי, פו, גיוזות, ביסים קטנים באידוי או בגריל… היום המטבחים האסיאתים הרבים הם מאז׳אנר הפופולרי בארץ, אולי היחיד שיכול לעמוד ליד האיטלקי בכמות האהבה שהוא מקבל. מפה לשם, יצא שחיפה רצה קדימה בכל הקשור למטבח הזה ואולי אין לנו הרבה מכל ז׳אנר, אבל יש לנו את הבסט מכל ז׳אנר.
המדריך האסיאתי שלי לפניכם ואני בטוחה שתעשו בו שימוש. בתיאבון!
התאילנדיות האהובות עליי בחיפה
התאילנדית בשוק
מי שמכיר את שוק תלפיות, יודע שיש בה שפע של מסעדות שנותנות כבוד גדול למאכלי עדות רבים ושונים. את התאילנדית בשוק לא כדאי לפספס, וגם קשה לפספס, עם התור הארוך שמשתרע מחוץ למסעדה בקביעות. העניין הוא כזה: אין משלוחים, אין טייקאווי, אין טלפון, אין שמירת מקום. מה לעשות, מסעדת שוק תאילנדית עד הסוף. המסעדה היא הבייבי של שי אראל, מסעדן וותיק ואיש מיוחד במינו. הסיפור המדהים של הפתיחה של התאילנדית בשוק סופר בהרחבה בפרק הראשון של הפודקאסט שלי, תוכלו להאזין או לצפות בו כאן. אבל בקצרה: הגורל הפגיש אותו עם ני, לשעבר השפית של שגרירות תאילנד בישראל שיצאה לפנסיה ב… קרית ביאליק! בנה גיא, שהשתתף בתכנית "משחקי השף" הצטרף אליה. שי חלם על מסעדה תאילנדית אותנטית, עד הסוף. לא רחוק ממנה נמצא הבר של התאילנדית, התוספת החדשה לקבוצה, שמורכב ממנות ספיישל, מנת האודישן של גיא בתכנית, וכמובן, אלכוהול בשפע באווירת בנגקוק.
התאילנדית בשוק, לונץ 4, שוק תלפיות
הבר של התאילנדית, לונץ 9, שוק תלפיות
קימאו
זו אחת ההפתעות הכי מוזרות-מרגשות שקרו לנו לאחרונה: מסעדה תאילנדית שמתארחת בתוך מסעדה רוסית, כי הבן שף והאבא רוסי – והם פשוט החליטו לחיות בשלום באותו המטבח. ליאור פטרקובסקי, שאחראי על הצד התאילנדי, מבשל באובססיביות ובאהבה – וזו אחת הפעמים הנדירות שבהן החריפות מרגישה מדויקת ולא סתם שורפת. נסו את הטום-קא עם הפלמני, את היאם ליצ’י, את מנות הקארי, ותהיו מספיק אמיצים בשביל הפאד קימאו – ואם נשאר מקום, קינוח רוסי בצד לא יזיק.
קימאו, פנחס ספיר 25, קרית ים
פאן – תאילנדית כשרה בחיפה
נישאר בתאילנד לרגע. פאן היא מסעדה תאילנדית כשרה שמביאה את כל הקלאסיקות כמו פאד תאי, סום טאם, פאד סי יו, וגם גרסה פריכה של סום טאם טוד. מאחורי הסירים נמצאת פּאן, שפית תאילנדית שהתחתנה עם ישראלי ועברה לגור כאן, ומבשלת בדיוק כמו בבית. יש גם קוקטיילים עם טוויסט אסיאתי, ואפשר לשבת או להזמין הביתה.
פאן, אוסקר שינדלר 7, חיפה
צ'אנג בה
צ'אנג בה היא חלוצת האוכל התאילנדי של חיפה. אני זוכרת אותה עוד כמסעדה קטנה בעיר התחתית, שהייתי עוברת לידה המון במהלך הסיורים שלי, והיום, לאחר שחגגה עשור, היא מונה כבר שלושה סניפים בצפון – חיפה, קריות ויקנעם. אוהבי המטבח התאילנדי יזהו כאן את המנות הקלאסיות כמו טום יאם או פאד קפאו, וגם מנות יותר מיוחדות ונאמנות גם כן לתאילנד, כמו סאי אואה.
צ'אנג בה, הנמל 23, חיפה
הסיניות האהובות עליי בחיפה
יאן יאן
יאן יאן היא מסעדה סינית משפחתית שפועלת כבר כמה עשורים בחיפה, והכול בה נשאר אישי, פשוט ונעשה באהבה. את המקום מובילה היום סי, בת להורים סינים שעלו לארץ כפליטים מווייטנאם בשנות השבעים והקימו את "סין סין" בעיר התחתית. לימים המסעדה שינתה את שמה ליאן יאן וגם עברה מקום (רק כמה מטרים) אבל המשיכו בדיוק באותו קו. בתפריט יש גיוזות בעבודת יד (כולל גרסה טבעונית נדירה), אגרול חם שיצא הרגע מהשמן, שרימפס או עוף בשומשום, מרק וון טון שגורם לי להתגעגע לחורף, תפריט מומלצים למי שמעדיף לא להתלבט, וגם עסקיות משתלמות לאורך השבוע. על כן, כמובן שהיא כלולה כתחנה קבועה בסיורי האוכל שלי בחיפה.
יאן יאן, דרך יפו 26, חיפה
היפניות שאני הכי אוהבת בחיפה
קימיקו
אחרי הסגירה של רוקו – הסושי-בר היפני הקטן והמדויק של קובי שנאן שפעל בעיר התחתית – כולם חיכו לראות מה יהיה הצעד הבא. ואז הגיעה קימיקו. גם כאן אין רולים מטוגנים או ספייסי מיונז, אלא תפריט קצר של ניגירי, סשימי וטמאקי, עם דגים שטופלו בדיוק כמו שצריך. העבודה המדויקת כאן מורגשת בכל צלחת. זו לא מסעדה שבאים אליה כדי לשבוע, אלא מקום קטן ושקט שמתאים לארוחת ביניים, לחובבי דגים נאים, או למי שמתגעגעים ליפן. כתבתי עליה בהרחבה בכתבה נפרדת, והיא גם מומלצת על ידי אחד השפים בסדרת הכתבות שלי “איפה אוכלים השפים של חיפה”.
קימיקו, סמטת חטיב 4, חיפה. אינסטגרם
פאנקי
פאנקי היא בר־איזאקיה יפני חדש בקריית מוצקין, מקום שאפשר לבוא אליו לדרינק, לחלוק כמה מנות קטנות, או לשבת לערב שלם. אין כאן סושי, אלא תפריט שמבוסס על מה שאוכלים באמת ביפן. קארי, ראמן, גיוזות, יקיטורי, ראגו חם, קציצות, וסלטים אסיאתיים עם טוויסטים אישיים. כתבתי על פאנקי בהרחבה בכתבה המלאה, כולל הסיפור שמאחורי הבעלים ולמה בחרו לוותר על הסושי.
פאנקי, גושן 2, קריית מוצקין.
הוויאטנמיות שאני הכי אוהבת בחיפה
פו 26
פו הוא מרק אטריות אורז שנחשב לאחד המאכלים הלאומיים של וייטנאם, ומשתנה קצת מאזור לאזור. בפו 26 שבשוק תלפיות שומרים על המקור ומגישים פו בו (בקר) או פו גא (עוף), עם ציר עשיר, אטריות אורז והרבה ירוק. יש גם גרסה טבעונית על בסיס ציר ירקות עם טופו בטמפורה שמתאימה גם לנמנעים מגלוטן. בשנה האחרונה פו עברה למיקום חדש, צמוד לטאקו טיה ולזירו זירו, ומביאה איתה תפריט מרענן שבנתה השפית לילך רווה, מומחית למטבח הווייטנאמי. חוץ מהמרקים יש כאן נאמס עוף, סלט לאפ דג (או טופו), וכריכי באן מי עם בשר, דג או טופו צלוי בקרמל למון גראס. הפופקורן שרימפס האהוב עוד כאן בגרסה חדשה שטעימה אפילו יותר.
פו 26, סירקין 21, שוק תלפיות
בון צ'ה
את בון צ׳ה פתח רון, שהיה שותף בעבר להקמה של מקומות ותיקים כמו קניבר וצפרירים, ובשנים שגר עם המשפחה בארצות הברית התאהב באוכל הווייטנאמי. היום הוא מביא לשוק תלפיות את אוכל הרחוב הויאטנמי, עם קערות בון שמוגשות עם אטריות אורז, ירקות טריים, עשבים, רוטב נוק צ׳אם ובחירה בין פילה דג, עוף, שרימפס או טופו. יש גם ספרינג רול מצוין (אני לקחתי עם שרימפס, אבל יש גם גרסה טבעונית), אגרול עוף ואטריות שמגיע עם כל הליפוף בחסה, וכריכי באן מי בבאגט פריך עם קציצות עוף, חזה עוף קריספי או טופו. בתפריט יש גם אופציות לילדים, וגם כאלה שמתאימות לטבעונים ולנמנעים מגלוטן. מקום קטן, טעים, שעושה טוב באמצע היום.
בון צ׳ה, לונץ 7, שוק תלפיות, חיפה
מסעדה הודית בחיפה
קסר
כשהיא נפתחה, קסר הייתה אחת המסעדות ההודיות הכי מדוברות בארץ, ואני עוד לא הייתי בטוחה אם זה בשבילי. עם הזמן התקרבתי למטבח ההודי, וכשהגעתי לקסר הבנתי. פראדניה, ילידת הודו שהתחתנה עם ישראלי, פתחה את המקום בלב שוק תלפיות, בהתחלה כצמחוני לגמרי, והיום עם תוספת של מנות עוף כמו באטר צ׳יקן, טיקה מסאלה וטנדורי מהגריל. לצדן נשארו גם מנות טבעוניות ונטולות גלוטן: סמוסה, פלאק צ׳אט, דהאי פורי, מסאלה דוסה, מנדוודה, אידלי, וגם גלידת זעפרן תוצרת בית. קסר מופיעה גם בכתבת המסעדות הטבעוניות בחיפה ומאכלי עדות בחיפה, למי שאוהב לטעום קצת מכל מקום.
קסר, סירקין 11, שוק תלפיות, חיפה.
מינה טומיי
אני כל כך אוהבת את מינה טומיי. התפריט עובר בין יפן, קוריאה, וייטנאם, תאילנד והודו, מה שהופך אותה למושלמת לחבורות עם טעמים שונים. אחד לוקח סושי, השני מוקפץ תאילנדי, והשלישי קארי הודי – כולם שמחים. זו מסעדה שמצליחה לשמור על גיוון בלי להתפזר, עם אוכל טעים ואווירה נעימה. יש להם כמה סניפים בארץ, ובחיפה תמצאו אותם למעלה, במרכז קסטרא.
מינה טומיי, פלימן 8, מרכז קסטרא, חיפה. אינסטגרם.
עוד מסעדות אסייתיות עם סושי שאני אוהבת בחיפה
קינג קונג
זו המסעדה האהובה על הבן שלי איתי, וברירת המחדל שלו בהזמנת משלוח הביתה. קינג קונג היא רשת מסעדות אסיאתית בפיוז'ן אוכל מהיר אמריקאי, עם מנות שמתאימות לילדים אך לא מרגישות ילדותיות. יש רולים מיוחדים (תטעמו את הביסלי), ראמנים, מוקפצים מעולים ועוד ועוד.
קינג קונג, חורב 1, מרכז חורב, חיפה. אינסטגרם.
טומוקה
כשאני בגרנד קניון, אני אוהבת לאכול בטומוקה. האווירה שם מצליחה לגרום לי לשכוח שאני בקניון, והאוכל תמיד טוב. בזמן האחרון שמעתי המלצות טובות על המשלוחים מאנשים שאני סומכת עליהם במיוחד, ולכן הם מופיעים גם בכתבת 'מאיפה מזמינים אוכל בחיפה'.
טומוקה, גרנד קניון קומה שלישית, דרך שמחה גולן 54, חיפה. אינסטגרם.
קאיה מרקט
לא מסעדה, אבל וייבים של מכולת קוריאנית. קאיה היא המרקט האסיאתי החדש בגרנד קניון. יש פה קיר נודלס שאפשר להכין במקום, מקרר משקאות מפתיע ובובה מילקשייק בטעמים. כמובן שלא שכחו את הקוסמטיקה הקוריאנית, שמיובאת על ידי מישהי שחיה שם שנים וקיר ממתקי גומי, שאיה הבת שלי התקשתה להיפרד ממנו.
קאיה, קומה 3, גרנד קניון חיפה (ליד אירוקה).
