מכורי מאפים כמוני? דאגתי לכם (ולי). אם אתם חייבים לסמן וי על מאפיות וקונדיטוריות מצוינות בחיפה, זו הכתבה בשבילכם: הבייקרי׳ז הכי טובות בחיפה, לטעמי
מאפיות וקונדיטוריות בחיפה – סיפור אהבה
רבות דובר ופורסם על היותה של חיפה ממלכת האופים. אכן, הקונדיטורים הגדולים של ישראל הגיעו מכאן: מיקי שמו, קרין גורן, דודו אוטמזגין ועוד רבים וטובים. אין לי דרך באמת להסביר את זה חוץ ממסורת של חיבה גדולה וניסיון רב בקונדיטוריה, בעיקר אוסטרו-הונגרית, אבל לא רק. עם כל הכבוד למסורת, בשנים האחרונות חיפה עושה לעצמה שם גם עם בייקרי וקונדיטורית חדשות ועדכניות יותר. כאלה או כאלה, המדריך הזה סוקר את הקונדיטוריות והמאפיות שאני אוהבת במיוחד.
אוהבים לאכול את כל העוגה?
אם אתם רוצים לטעום קצת מכל דבר, ובסטייל וכיף אמיתי, אני מזמינה אתכם להצטרף לסיור בייקרי בחיפה של המייקרים. שלוש שעות של קונדיטוריות, מאפיות מיוחדות ובתי קליית קפה בהדרכה חיפאית מקצועית של אחת ממדריכות המייקרים. בין נשנוש לנשנוש גם תיחשפו אל מאחורי הקלעים של אותם עסקים חיפאיים ותשמעו את הסיפור שהוביל אותם להצטרף למשפחת הבייקריז בחיפה.
ברדא
זו התחנה הקבועה שלי בעיר, וגם החלוצה של העיר התחתית. אם בא לכם מנוחה באווירה ניו-יורקית עם כריכי פרעצל מושלמים או קרואסונים מושחתים… אז ברדא. יש פה מאפים מתוקים, מלוחים, כריכים, מכל הסוגים והצבעים וכל כך טעימים. ישנם הקרואסונים הקלאסיים אבל גם מוגזמים ומתחלפים עונתית (כמו קרואסון האספרגוס שאני כל כך אוהבת אבל מגיח רק לתקופה קצרה בשנה). ברדא, רחוב הנמל 6, חיפה
סארו
אחד הדברים הכי מפתיעים בקונדיטוריה הזו הוא שג׳וליאן וכריס, הבעלים שלה, לא ממש גדלו על ברכי האפיה האוסטרו-הונגרית. בכל זאת, הם למדו את רזי האפיה הזו עד כדי שלמות וגם למדו לשלב בה סודות מהמטבח הערבי. נשמע מוזר? אני יודעת! לכן כדאי לבוא, לטעום ולהכיר את עוגות הפרסבורגר, הקרואוסונים, הכריכים ועוד… במיוחד מומלץ להגיע בתקופת החגים – לא משנה של איזו דת – כדי להכיר עוד מאפים מסורתיים של השכנים, ובמיוחד בתקופת כריסמס.
קונדיטוריה סארו, דרך יפו 19, עיר תחתית, חיפה. אינסטגרם
סאלי
שמעתם פעם על מאפייה מבשלת? בסאלי מגישים גם אוכל, אבל הכל סובב את הלחם והמאפים שנאפים כאן. תפריט שמשלב מטבח ים תיכוני ואירופאי של השפים של מונא הירושלמית, רדלר התל אביבית, ו-וניה ביסטרו ובר-ים. אפשר לשבת לארוחת בוקר או בראנץ' כיפי או לקחת לטייקאווי בגינה הצמודה. שימו לב, בשישי שבת שכונת ואדי סאליב עמוסה ולכן בואו עם סבלנות. ולהלן, המלצותיי: אינגליש מאפין עם תבשיל מנגולד, ביצה רכה והולנדז, מקושקשת ובטורגה, אבוקדו על טוסט והעוגת גבינה באסקית וטונקה (וואו!).
סאלי, עומר אל חטאב 4 חיפה. אינסטגרם.
שני בייקרי
לא בטוח שכשאלכסנדר “שוני” אינגלנדר הקים את קונדיטוריית שני בשנת 1964 בשד׳ העצמאות 53 הוא ידע שהיא תהפוך למוסד חיפאי ולאחת מאבני הפינה למסורת ארוכה של אפייה אוסטרו-הונגרית בחיפה. שוני הביא עמו מוינה לחיפה מתכוני קלאסיקה אירופית, והן מככבות בויטרינה מאז ועד היום: סברינה, דובוש, קרמשניט ועוד…
הקונדיטוריה בפינת הרחוב בעיר התחתית הפכה לרשת מקומית אבל הסניף כאן בפיקודו של זיו, דור שני למשפחה, הוא תמיד הלב של הכל.
שני בייקרי, שדרות העצמאות 53, עיר תחתית. אינסטגרם.
ליבל – הקונדיטוריה הותיקה של חיפה
אחת הקונדיטוריות הותיקות בעיר, אהובה ומצוינת. לצערי, אני בקושי מצליחה להגיע וליהנות מעוגות הגבינה והמאפים המתוקים הידועים כאן, אבל בחנוכה אני מקפידה מאוד לעבור כי אין על הסופגניות של ליבל בעולם כולו.
ליבל, ארלוזורוב 8, הדר. אינסטגרם.
דליקפה
הכירו את האחות הקטנה והכשרה של רשת האוכל האיטלקי ויוינו (Vivino). דליקפה היא הכלאה בין בית קפה ומעדנייה. כל לחמנייה, כיכר לחם או קרואסון נאפים במקום מאחורי חלון זכוכית גדול וזה תענוג לראות אותם עובדים. ממליצה לנסות את כריכי הביס הקטנים שלהם, או את פרעצל הברי שלהם עם חמאת בזיליקום ואגוזי מלך.
דליקפה, דרך פיק"א 69, רוממה. אינסטגרם.
מיקי שמו
אז דיברנו על הקונדיטורים הגדולים שיצאו מחיפה ומיקי שמו הוא כנראה הגדול מכולם. מה שמתחיל במאפיה קטנה בקרית חיים בשנות ה-90׳ הפך היום לרשת של קונדיטוריות מקרית מוצקין עד תל אביב. למרות הגידול המרשים הטעמים עדיין מושלמים וזה המקום הראשון שאני הולכת אליו כשאני צריכה לארח עם עוגה (נשיקה צרפתית – אין כמוה!).
קונדיטוריית מיקי שמו, שדרות מוריה 30, חיפה. אינסטגרם.
קוקו
בראסרי ופטיסרי בפינה אחת מלאת בסטייל ברחוב הנמל. הויטרינה מלאה בדברים טובים, הקפה טוב אבל האווירה מנצחת הכל ונותנת תחושה של פריז בחיפה. האהוב עליי במיוחד: מאפה טירמיסו, שאנחנו מגישות בסיור שלי.
קוקו, הנמל 33, חיפה. אינסטגרם.
סנפלאוור
אם אתם באים לבת גלים אתם לא מוותרים על סנפלאוור. לסנפלאוור יש לחמים ומאפים טריים שהם מכינים במקום. בנוסף, הם דואגים לשנות ולחדש את התפריט בקביעות, ככה שלא אוכל להמליץ על מאפה ספציפי – עד שתגיעו יהיו כנראה מאפים מגניבים חדשים. בקיצור, יש למה לבוא ולחזור עוד ועוד. אם לא תמצאו מקום ישיבה בחצר הקסומה, קחו לכם לשבת בדשא של שד׳ בת גלים או אם מזג האוויר מאפשר, קחו לטיילת על חוף הים הסמוכה.
סאנפלאוור בייקרי, שדרות בת גלים 16, אינסטגרם.
מאפיות וקונדיטוריות בחיפה: כל המומלצות שלי
בי בייקרי
כשלירון דגול, או בשמה השני דגולישס, לקחה על עצמה את בי בייקרי בכניסה לשכונת כרמליה היא בעיקר רצתה למכור את העוגות והמאפים המיוחדים שלה. בינתיים היא הפכה למוקד עליה לרגל של השכונה הקטנה ובעיקר לאלו שמחפשים מאפים ללא גלוטן. גם ארוחת הבוקר והבראנץ׳ שלה כיפית מאוד.
העוקבים שלי נהנים מ-15% הנחה על כל התפריט ב-בי בייקרי: לכבוד החג, לירון מעניקה לקוראי ׳חיפאית׳ הנחה על כל התפריט בבייקרי בקניה או הזמנה מעל 170₪ ובהצטרפות למועדון (חינם). רק לא לשכוח להגיד שאתם רוצים לממש את הטבת חיפאית!
בי בייקרי, שדרות מוריה 58, כרמליה. אינסטגרם.
הקונדיטוריה של גל
בתור מרכז הכרמל הסואן מסתתר בסוף שביל פנימי, בתוך גינה עם צמחייה עגבותה קונדיטוריה קסומה, הקונדיטוריה של גל. עם מבחר מרשים של עוגות, קישים ומאפים מתוקים ומלוחים שכיף לנשנש במקום, או לקחת הביתה. הכי חשוב לא לפספס את המקלות המלוחים והחלות המתוקות ביום שישי. אם באתם לשבת, תהנו מהגינה הנפלאה שלהם.
הקונדיטוריה של גל, שד' הנשיא 131, מרכז הכרמל. אינסטגרם.
דולצ'ה ביי אליס
אני מאוהבת באליס עוד כשהייתה במיקום הקודם שלה במרכז הכרמל אבל לא יצא לי לאכול שם הרבה. מאז שהיא בכיכר ספר, לא רחוק מהבית שלי, זה ה-מקום בשבילי לקחת קפה וכריך קטן או מאפה ארבע גבינות שהילדים שלי משוגעים עליו.
דולצ'ה ביי אליס, שדרות מוריה 110, חיפה. אינסטגרם.
קפה סילבה
קפה סילבה הוא בית קפה ותיק שפועל 24/7 עם קהל קבוע ומסור ותפריט עשיר מאד. אני אוהבת במיוחד את הכריכים שלהם עם הבייגל האמריקאי ואת כריכי המיני שלהם – בלקני עם פטה, ממרח עגבניות מיובשות ופלפל קלוי; סלמון וגבינת שמנת ושינקן וגבינה צהובה.
סילבה, שדרות מוריה 120, חיפה. אינסטגרם.
פנאם
פנאם היא בייקרי מופלאה ויפה עם ארוחת בוקר בוצ׳ר מפנקת, אבל בראשה עומד קונדיטור עם סיפור מדהים. מייקל עלה לארץ לבדו מצרפת בגיל 20 אחרי שירות צבאי. לאחר לימודים אצל אסטלה, וקריירה עשירה שכללה השתלמות אצל משילאק בפריז ומקומות ידועים אחרים, פתח את המקום החדש שלו, 'פנאם' – סלנג חיבה של פריז. יש פה מאפים מטורפים, עוגת גבינה-פלאן היסטרית, פרעצל פרמזן שחייב לטעום וגלידות בעבודת יד (נסו את השוקולד צ'יפס-מנטה).
פנאם, אנדריי סחרוב 9, בניין גב ים 3, מול הדואר של מת״מ. אינסטגרם.
מאפיות וקונדיטוריות בחיפה: כל המומלצות שלי
קונדיטוריה פאי בדניה
כשהילדים שלי למדו בהוד הכרמל וגם כשגרתי בסביוני דניה, פאי היתה קונדיטוריית הבית שלי. קפה בבוקר, שוקו קר עם הילדים אחרי הגן, השלמות של קניות ופרלמנטים עם חברות – הכל עשיתי כאן. היום פחות יוצא לי להגיע אבל מי שגר בסביבה בטוח ישמח לגלות שם את המאפים, הכריכים והעוגות הנפלאים.
קונדיטוריה פאי, ליבריה 2, דניה. אינסטגרם.
מנסה
מנסה התחילה כמעדניית בוטיק וחנות יין קטנה, של צמד אחים מקסימים שמאוד מבינים בגבינות וביין. עם הזמן הם הבינו את הצורך במאפים טובים ובנו מאפייה קטנה באיזור העונה לשם ״קיפולים״. המאפיה הזו מייצרת קרואסונים ודברי מאפה מעולים אחרים ומספקת אותם לבתי קפה בחיפה וגם למעדניה שלהם בגרנד קניון. חשוב להגיע מוקדם, כי הרוב נגמר מאוד מהר.
מנסה, קומה שלישית, גרנד קניון חיפה. אינסטגרם.
Loading ...